给别人去清洗,王玥兮开始准备制作荠菜豆腐。
选取嫩豆腐、荠菜、胡萝卜、水发香菇、笋干、火腿丝,备好盐、姜末、淀粉、高汤、麻油、胡椒粉。
王玥兮将嫩豆腐,熟笋干、火腿分别切成小丁,冬菇水发切丁,胡萝卜洗净入沸水焯熟后切小丁,荠菜洗净切成细末。
炒锅加油,烧至七成热,加高汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜末、盐、姜末。
烧沸后加入胡椒粉,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入大汤碗。
荠菜有自己的清香与鲜美度,所以调味品不用放太多,王玥兮迫不及待地尝了一口,是她梦里的味道,冒着热气的食物,色香味俱全,留了一碗给苏暮卿,剩下地分给了后厨众人。
掌柜在厨房门口看地一脸欣喜,客栈有多时令招牌菜,王小姐真是他们想财神。
以至他们走后,路边稻田的荠菜便被众人挑拣一空,获得了极大的吹捧,成了春日各家联盟客栈的主打菜。
垫了垫肚子,有了力气的王玥兮继续趁着兴致制作荠菜馄饨。
荠菜馄炖,身形虽小却晶莹剔透,皮薄,馅足,配上大骨汤底,精致味美。
选取肥瘦适宜的猪肉,请人帮忙剁成馅、加盐,接着加糖,白糖分量要少,起提鲜的效果,不用吃出甜味,再放入料酒去腥,放入少许胡椒粉去腥提味,放少许生抽调味。
放香油增香提味,最后放入食用油,顺时针搅拌混合,葱、姜加少许水压成葱姜汁,搅拌均匀后,分次往肉馅里打入葱姜汁,顺一个方向打成厚的糊状。
荠菜入开水锅焯水后过凉,挤干后切碎,加油、盐、胡椒粉调味后和肉馅搅拌匀即可。
接着王玥兮感谢地接过师傅和好的面,摸了摸软硬适度,刚刚好,然后放一边饧一刻钟,擀成薄片,切小块,开始包馄饨,一共包了两大盘。
锅里加很多水,烧开后把馄饨下进去,汤里加一点盐,这样煮出来会比较有滋味。馄饨下锅后点三次水,烧开飘起来就熟了。
碗中倒入适量熬制调味好的大骨汤,加葱花,豆干丝,蛋皮,紫菜配色调味,最后加入煮熟沥干的新鲜馄饨,一碗新鲜美味的荠菜馄饨就出锅。
王玥兮还特意多准备了一碗只加了糖、酱油、盐、葱花的拌馄饨,供苏暮卿选择。
连带着自己这一大碗骨汤馄饨一同端进了客房。
房内,英俊少年披下长发,穿着贴身里衣,慵懒地靠在榻上,认真地看着手中的清单,见她进门,疾步上前,接过了手中的盘子。
“怎不唤我一声,这般重。”
略略嗔怪地看着王玥兮,倒是她被看得不好意思,顾左右而言他地让人赶紧品尝他们一起寻来的荠菜美食。
王玥兮自然地执起勺子,取了一个馄饨送到了苏暮卿嘴边,少年嘴角微扬,就着她的手,享受地张嘴,果然清香美味,秀色可餐。
眼睛直直盯着近在咫尺的小女子,王玥兮肉眼可见地红了脸,囧地只能埋头苦吃。
瞥见他手边的礼单,转移话题地询问道。
“这些都是准备带去巫山的?巫山应该什么都不缺呀。”
苏暮卿也不挪开那溺死人的目光,柔声平淡道。
“这是回门礼,我们明日改道去金陵!”
闻言,差点噎着的王玥兮瞪大了眼睛,被大美人随手温柔地擦去了嘴边的汤汁。
瞬间怂了的小女子,咽下了口中的疑问,顺从地点头应允。
☆、金陵归宁
带着复杂的心情,王玥兮领着自己的高富帅夫君往金陵王家出发,明明是女婿见丈人、丈母娘,她一个亲女儿却更为紧张,无端生出几分近乡情更怯的味道。