绝，而是表明了这道菜中的葡萄酒颇为难得，但是诸位客人远道而来，所以帮着去问问掌柜，看能不能割爱一壶，算是款待远方来的贵客。
结果也如他所料，夏月初并没有拒绝。
沈家人不是过来想要摸她的底么，那就让他们见识见识什么叫深不可测。
葡酒醉鸡是用一个素白瓷的盖碗装着的，没有半点儿多余的装饰，只在碗盖上有一个初味轩的标记。
这次封七跟着上菜的伙计一道进屋，伸手将托盘内的盖碗断下来放在桌上，笑着说：“诸位客人真是运气好，我们掌柜今个儿心情不错，小的跟她说明情况，便当真给诸位割爱出一壶葡萄酒来，这道就是葡酒醉鸡，大家瞧好了！”
他一边说一边掀开了盖碗，一股浓郁的酒香混着鸡肉的浓郁香气扑面而来。
这种酒香，是在座众人谁都没有闻到过的，酒香中混着果香，还带着微微的酸气。
但是这股酸气却并不让人讨厌，反倒觉得有些微微的醉人。
连一直把目光盯在封七脸上的两个姑娘家，此时也被香味吸引，将注意力集中到了桌上的菜品上。
在葡酒醉鸡的衬托下，芙蓉豆腐顿时就没那么显眼了。
只有沈传和沈斌心里还惦记着正事儿，待封七和伙计出去之后，努力把目光从葡酒醉鸡上收回来，去看另一盘芙蓉豆腐。
这道芙蓉豆腐，就是将嫩豆腐冷水下锅，煮到微沸后用捣碎用筛子过滤。
然后取五只蛋清，用竹筷不断搅打，直到将其打至色泽洁白，呈蓬松的泡沫状，将碗倒置于头顶而不掉落的状态。
在其中加入刚刚过筛的豆腐茸、鲜牛奶，高汤以及湿淀粉搅拌均匀，然后将其置于笼屉之中蒸制豆腐茸成型，用汤匙剜出花瓣状，整齐地摆入盘中。
最后取熟火腿，香菇、青豆等点缀周围，浇上芡汁，在淋入热油便大功告成。
其中最关键的两点，一是打发蛋白，二是蒸制的火候要掌握得恰到好处。
第377章 越吃心越沉
打发蛋白这个操作若是放在现代，由于各种厨房小电器的普及，已经变成一件十分简单的事情了，普通人只要买好工具，在家里随随便便就可以做出来。
但是在古代而言，连个手动打蛋器都没有，只能用竹筷，所以打发蛋白就成了一个既考验技术又考验耐力的事情。
这道菜端上来之后，一片片花瓣形的豆腐茸在盘中绽开，如一朵冰清玉洁的天山雪莲，吃起来口感细腻软嫩，没有任何结块或是发硬的情况，可见蛋白打发得十分成功，蒸制的火候也掌握的特别到位。
芙蓉豆腐无可挑剔，那么葡酒醉鸡又如何呢？
其实根本就不用尝，只要看其他人的表情，沈传就已经有了答案。
他在心底叹了口气，缓慢地伸出筷子，夹了一块葡酒醉鸡。
鸡肉早就煨至烂软，入口即化，鸡汁混着酒香在口中缓缓地铺陈开来，侵占着每一寸的领地，整个口中没有一处能够幸免，全都被染上了这浓郁霸道却又让人迷醉的香味儿。
沈传此时真是越吃越觉得心往下沉。
他自问不是一个自负之人，杭城沈家虽然家学渊源，如今也是名震四方，但是他素来自谦自持，从不妄自尊大，三十多岁时还曾出去游历四年之久，走遍了大齐的各大州府，尝尽各地美食。
他甚至能够清楚地记得，每一次尝到一种美食时候的那种兴奋和雀跃，那是一种就浑身的毛孔都张开了的舒爽感。
还会有一种自己一路上的苦没有白吃，罪没有白受的释然。
但是当这种惊喜的数量成倍甚至几倍地摆在眼前，甚至是每一道菜都能给他带来不一样的震惊的时候。