汗，什么毛病都没了！”
“沈大人真是来得早不如来得巧，正好前两天店里宰牛，我留了一套下水，早就收拾干净在冰窖里放着，寻思哪天做来吃呢！”
“就爱这一口！”沈江高兴得不行，“如今也就在你们这儿能吃上这口了，在京城连口牛肉都吃不上，偶尔跟着陈大人进宫吃上几口，还都是御膳房自个儿养的肉牛，那肉一点儿嚼劲儿都没有，吃着不带劲。”
“哎呀，我当着官老爷的面儿，说杀牛吃肉的事儿，这若是把我抓起来可如何是好！”夏月初闻言玩笑道。
“要抓也得吃完了再抓，官老爷馋这口馋好久了！”沈江抬手一指夏月初，拖着戏腔道，“还不速去做来——”
牛杂火锅做起来并不难，关键在三个点。
第一，牛杂必须新鲜干净；
第二，底料要配得好，炒得香；
第三，蘸料要做得好吃。
冰窖里的牛杂早就收拾干净了，只需要拿出来化冻，然后切成合适的大小即可。
她叫了王桦出来帮忙切牛杂，自己去调料柜里抓出各种香料，开始炒制底料。
不多时，一股直冲人天灵盖儿的香辣味儿就从后厨中飘出来，引得路过的家丁都在后厨门口探头探脑的。