商，比如说一些知名的超市，而不是自己每天去菜市场进行采购，这样成本会更低，而且食材的安全问题也能够得到保障。”
最主要的是，这样一来就将食材的安全问题放到了供应商身上。
“另外我们可以将自己的生产过程透明化，所有人都可以看到我们的卤的和卤菜是如何制作出来的，甚至我们还可以邀请大家随时去我们的工厂里参观。”
大舅妈先是点点头，可很快又有些疑惑。
“薇薇要是这样的话，我们的秘方岂不是保不住了？”
苏薇薇却一点都不担心。
“大舅妈，你忘了之前我们去海岛游玩的时候，姥姥不是给你制作了各种卤料包吗，我们完全可以单独找一个地方制作卤料包，在中央厨房则只进行食材和肉类的处理，然后用卤料包来进行卤制，这样既不用担心食材的安全问题，也不用担心秘方泄露。”
周姥姥的工作也变得更简单了，她只需要按照秘方配制卤料包就可以。
简直完美的降低了周姥姥的工作难度又提升了卤肉店的透明度。
第249章 是危机也是机遇
“薇薇，果然还是你这小脑瓜儿转的快。”
大舅妈双手一拍。
“我之前怎么没想到这样的好主意？你姥姥做的卤肉，关键就在那卤料包上，只要拿到了卤料包，再根据相应的食材确定好卤制的时间还有水分，就算公开了，别人也学不到咱们是怎么做的，反倒是别人都能够看到咱们用的食材都是最最新鲜干净的，这个真是个好办法。”
苏薇薇也点了点头。
“没错，所以我准备重新开一个新的总店，这个总店后面就是我们透明化的中央厨房，所有人去总店买东西的时候都可以透过玻璃看到中央厨房里面的情况，也能看到我们是如何处理食材的，这样就能大大的打消大家的疑惑。”
当然还有一句话，苏薇薇没有说。
这样一来也能形成一个大大的噱头。
第一家有着透明中央厨房的卤肉店。
想来这个噱头，一定能引来不少人的关注吧，苏薇薇再找几个记者过来报道一下，事情传扬开了，估计姥姥家鸭脖店就可以在其他城市开分店了。
通且只要卤料包这个方式能够走得通，再有相应的品控，面要在开分店的大城市里面设置一个透明化的中央厨房，就可以覆盖整个城市了。
苏薇薇越想越觉得这次的事情虽然是一次危机，但同时也是一次机遇。
一个让姥姥家鸭脖产生改变的机遇。
一个让姥姥家鸭脖可以离开杭市的机遇。
这种机会可一定要把握住。
“如果大舅妈也觉得这个办法好的话，我们就可以好好商量一下这其中的一些详细的规则了。”
“这个透明化的中央厨房要找什么样的供应商，还有，和供应商之间的进货原则是如何的？”
“中央厨房中的工作人员要怎样的工作？”
“各种卤肉要卤制多长时间？加多少水？”
“各种卤菜又要卤制多长时间？卤汁的浓度如何？”
“还有清洗的标准是什么样的？每天各种品类的卤肉和卤菜都要制少多少？”
“具体怎样从中央厨房运向各个分店？”
“每家分店的销量怎样计算？如果当天销售不完，应该采用什么样的措施？”
“……”
巴拉巴拉。
苏薇薇说了一大堆详细的事情，然后看向大舅妈。
“如果我们想要把姥姥家鸭脖做得更大，更加规范化，甚至走出行是走到其他城市中，这些细则我们要一开始就打好底子，这样才不会在扩张的时候忙