爽滑细腻，香气馥郁，再配上蜜饯果仁咬碎开，食感更是丰富有层次。
咽下去，腹中更是暖暖的。
“入口细滑，暖香四溢，很好吃。”
莫轻轻的眸子顿时亮了几分。
趁热打铁，苏瑾立即又指着另一道问：“这是羊肉？”
“对，它叫羊肉焖饼。是将羊腿肉用糖翻炒上色，再配各色香料和酱炒出香，最后倒入醴和开水炖煮一个时辰，炖得熟烂即可。”
“用醴炖？这我倒是头次听说。”
莫轻轻笑道：“醴能去腥，还能让羊肉更鲜嫩，也算得一个小诀窍了吧。”
所谓的醴，其实与后世啤酒的制法类似，都是用谷物酿制。不过啤酒是以麦类作物为原料，且味苦，而醴是拿稻和其他谷物作原料，味更甘甜。
据说，醴在元代中期便失传，但好在眼下倒不难买。
“焖在羊肉上的饼，皮薄如纱，又是多张垒在一起，如何能做到不粘在一起，层层分明的？”
“这个啊。”
莫轻轻只觉得久别重逢苏瑾，这人竟是十分识货，句句都问到精髓上，比单单夸一句好吃可要让她高兴得多，于是索性在对面坐下，津津有味地给他介绍。
“其实炖煮好的羊肉还得再入锅一次，这时再添入萝卜块和淮山块，让汤汁没过，最后往上面铺一层饼皮，加盖焖煮片刻即可。”
“待一张饼皮焖熟，取出再换之另一张，如此下去，到所有饼皮都熟，彼时汤汁变得稠浓，羊肉更加熟烂，萝卜和淮山也刚好熟透。”
“入盘时，将一张张饼皮铺上，剪刀从中间十字剪开，再翻折。这样就能变得层层分明，像朵花般绽开了。”
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