助人发家致富后[快穿] 作者:迎君
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新鲜猪血加入盐巴和水后静置，一个时辰后就能凝固了。傅有珩知道后世人们会将猪血灌入猪大肠制成血肠, 只不过今日第一次杀猪，大伙儿都忙得晕头转向, 这个活儿就没安排上。
“傅庄主, 这肉我们能买不？”有看热闹的村民好奇地问一句。
“以后大伙儿也能养豚猪吗？”现如今家家户户养鸡养鸭已经不足为奇, 有能力的农户也想养殖豚猪。
受邀前来的周耀晖也想问问, 他能买几条小豚猪带回村里养着麽。
傅有珩亲临现场与大家一起帮忙，擦了汗笑着回应道：“这鲜肉大家都可以买, 为了让大伙儿都能吃上一口肉，每人限购两斤, 带回去尝尝鲜。”
“哇！”“这好！”
一斤豚猪肉需六十五文钱，价格适中, 这两年多来延定老百姓们的日子好起来了, 买肉的铜钱还是能出得起。
“豚猪现在的繁育数量不够多, 等有条件了，马上运到集市上给大伙儿挑选。”傅有珩觉得当下的规模还不足以供应猪仔出售。
寻常人家养个一两头已是极限，毕竟家养猪吃得可不少, 平均算下来每天得吃四五斤, 即便每日外出割猪草喂养, 再多也养不过来。
但在山庄里，再多的家禽豚猪都能养得起，因为“粮仓”管够。
“那可就等着以后跟傅庄主您买猪苗了。”
“哈哈，太好了，这肉带回去红烧了一定好吃。”
现场的村民都抢着买了肉，切肉的、掂秤的、收钱的，热闹非凡。
看了热闹又买到了新鲜猪肉的村民们纷纷赶回家了，他们也不好一直打扰傅庄主，忙着回去焖肉吃。
剩下的都是玉泽山庄的家丁长工，前来帮忙杀猪烧菜的村民和傅有珩请来的客人。
忙完杀猪，按照惯例，都要做一桌菜犒劳大伙儿。大木盆里放满了下水，女人捡起猪大肠，按照傅有珩的吩咐仔细清洗，翻肠子去除内部残留的物质，再用上木薯粉等灌肠仔细搓洗。
硕大的筒子骨被挑拣出来清洗后就放入了大锅中熬煮，这棒骨里满满都是骨髓精华，用来熬汤最好不过。剃切完肉的猪脊椎骨也被砍切成段，放入煲汤。
凝固成块的猪血像血豆腐似的，切几大块在烧热的泉水中过一遍，再用香芹、葱花等炒香就可食用了。
五花肉红白分明、肥瘦相间，长长的肋排上肉质饱满均匀，砍切成齐整小块，腱子肉紧致柔韧，每个部位的肉质都大不相同，要选取适宜的烹煮方式才能做出美味的菜肴。
山野间空地上，长案板上都是各式食材佐料，傅有珩游走在其间，手把手教着众人备菜。
“芋头切扁长块备用，蒜剥好。”他在砧板上将去了皮的芋头对半切开，而后切成合适的大小，再交给家丁照做，这是用来蒸香芋排骨的。
“剥好的蒜头全都放入石槽舂碾成蒜泥。”蒜蓉可入菜，也可作蘸料。
“这一扇五花肉片切好，我刀功不大好，还得靠你们几位了。”傅有珩也并不是事事全能。五花肉用锋利的大刀片切成大块大块的肉片——适合炙烤。
杀猪自然少不了杀猪菜，大块的五花肉、猪肝、猪肺等冷水浸泡后焯水。大锅热油煸炒葱、姜、蒜、小米辣和酸菜，翻炒几下，酸辣辛香的气味被热油激发释放。
这时候加入滤干水的猪肉、猪下水和其他边角肉料，翻炒均匀，继续加入土豆块、白萝卜块等，炒香后舀入咕噜咕噜滚开的鲜香淡黄剔透的猪骨头汤，盖上锅盖焖煮。
焖煮片刻滚开后，再加入红薯宽粉条、烫熟的猪血、香菜等，很快就能出锅了。