瓜的这个我认识，是柳条巷的老赵，向来是不讲理的人，为人吝啬，且从来占便宜不觉够。估计是这次罚钱二十文，让他心疼了吧，毕竟是个平常都爱缺斤少两的人。”
…………
第二天，方长挑着担子来到街角的时候，名叫杨忆远的年轻人，早已经等在了这里。
见到方长过来，他兴奋地跑上前来，就要帮忙接过担子。
“师父您来了！”
“不用，这个太重，我自己来。”方长摆手道，而后轻轻将担子放在地上，对于他来说不觉什么的重量，说不定会把这年轻人晃一下，毕竟这炉子是铁和泥做的，很有分量，接着他对年轻人说道：
“不要叫我师父，我不收徒，你就当自己是个学徒就好，叫我掌柜吧。”
“呃，好。”虽然这个称呼有些错位感，但杨忆远不敢纠正，还是老实地接受下来。
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第497章 【传授】
这时候，年轻人才有些讪讪地说道：
“昨天分别的有些急，还没问您叫什么名字，我娘训斥我，这样有些失了礼数，让我赔个不是。”
方长看了年轻人一眼，而后笑道：
“失礼倒不至于，我姓方，名字就算了，你叫我方掌柜就好。”
年轻人赶紧点头，也没有敢多问，他看了看正准备忙碌的方长，伶俐地问道：“方掌柜，我可以做些什么？”
见年轻人快速进入了学习状态，方长便从头说起道：“唔，帮我把这些东西摆好，而后生活罢，我与你讲一讲这些东西都有什么作用。”
听到这话，年轻人大受鼓励。
他立刻上前，帮着方长一起搬炉子、生火、和面糊、切葱花，忙的不亦乐乎，满头大汗。
今天天气很热，如今太阳已经出来，每个劳作的人，都从内到外散发着燥热，只有不断涌出的汗水，能让人凉快一些。
待摊子支好，火也将铁板烧热，方长递过去个竹筒：
“给你水，热天要记得多喝水才行，不然顶不住太阳，你早上吃饭了没？”
杨忆远明显渴了，他礼貌地道声谢接过竹筒，仰头咕咚咕咚喝了个干净，而后才抹了嘴，将竹筒还给方长，回答道：
“我早上喝了碗粥。”
“嗯好，看着我接下来的动作，待我与你分说。”方长对年轻人道，“看，待铁板烧热之后，先擦下涂上极薄一层油，再将和好的面糊舀一平勺——无论勺子大小，都要保证每次不能多也不能少，才好控制分量——轻轻浇在上面，再摊开成饼，定要摊的均匀才行……”
年轻人仔细地盯着方长的动作，听着他的话语，仔细地往心中记着，生怕漏过半个步骤错过半个字。之前从旁边偷看，距离远方长动作也快，只能看个大概，如今方掌柜为了让自己看的清楚，特意放满了速度，让年轻人心里满是感激，十分珍惜这次机会。
只听方长接着问道：
“刚刚如何配这面糊，已经教给你了，记清楚了吧？”
少年赶紧点头，而后眼前的面糊已经因为铁板的热量，彻底凝固成饼，方长立刻从旁边拿起个鸡蛋，在边沿上轻轻一磕，在煎饼上面捏成两瓣，蛋清蛋黄瞬间落在饼上，随后便被打碎均匀地摊开。
“这时候往鸡蛋上洒些葱花，能提香，其实再洒些熟芝麻更好，不过目前手头没有材料。这鸡蛋和旁边这笸箩接下来要用的油条，都是我今天早上从城里买的，你既然住在城里，自己养鸡下蛋自然是不成的。”
“但你若是肯多花些时间，自己炸些油条做材料，会比从外面买要省钱许多，而且这油条都是裹在煎饼里面，也不太看重卖相，你只要练会怎么用最少的油最少的