起锅烧油。
油温热了倒入猪腿肉翻炒，再加入姜片、蒜瓣跟八角、桂皮。
炒出肉香后，掺水煮沸, 就可以放到陶罐里，在炉子上文火慢炖。
第一个菜算弄好。
程韶也捧着满满一碗的蒜过来。“阿嫂，蒜好了。”
叶忍冬笑夸：“谢谢, 韶哥儿跟宝儿勤快。”
程郎玉乜了眼两人, 默然无声。
叶忍冬扫过他，笑意扩大道：“相公也能干。”
程郎玉只抬眼皮看他，眸色微动，又继续添柴。
第二道菜冬笋炒腊肉。
五个竹笋，剥出来也没多少肉。
叶忍冬将笋芯破成两半，一手按住，一手拿刀。“噔噔噔”几声飞快，伴随着划破竹笋的脆响, 笋片成了。
嫩笋不能直接吃, 要先焯水, 不然炒出来的味儿是苦的。
叶忍冬撑着灶台等了会儿, 将滚水的笋片沥干。
锅里的水捞起倒入潲水桶，等着锅干了后放煮软切片的腊肉。
腊肉肥, 瘦肉只有一条线。
锅里温度上升, 腊肉渗出油。
叶忍冬将肥肉隔开到边上, 在油中扔下几个干辣椒、葱姜碎末，再倒上一勺豆瓣酱。
炒香后跟肉拌匀，就可以倒入冬笋。
清透薄片的猪肉跟青白的笋片相触，肥肉的油腻被笋的清爽带走。笋子抹了腊肉的腻，又沾染上熏肉的香。
真是，冬日至味。
不用过多放盐，撒上几颗即可起锅。
这第二道菜也就好了。
叶忍冬甩甩胳膊道：“阿玉，那边灶可以烧火了。”此时蒸米饭，等菜做好，刚巧能吃。
热乎的菜出锅，被碗盖住，捂着热气不让散开。
索性锅里还油汪汪的，叶忍冬借着锅里的油，爆炒青菜。
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