的。”
和面的关键看三光，揉好的面一定是盆里光滑，面团光滑，手上也是光滑的，如此才算将面和好了。
芮娘笑了笑算是回应，韦氏看了看四周：“要我帮忙不？”
芮娘摇头：“不用的嫂子，你去歇着。”
韦氏可不敢真的歇。
“要啥菜，我去给你摘。”
芮娘想了想：“就白菜吧。”
韦氏：“行！”
芮娘将和好的面团搓成长条，刷一层薄薄的豆油防止风干，再挤压成均匀的面剂子，面剂子再搓成细长条，醒面，稍后摔打扯面。
油泼面的调料需要的不多，除了刚才捣好的番椒粉，蒜末和葱花是必不可少的，芮娘惊喜的发现橱柜里的香料比杜家要多得多，酱油、花椒粉、醋还有许多香料等都是齐全的。
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