啊，吃点果子清清口。”
过年这日吃咸菜，岂不是显得这一年都没有什么盈余。
“初一也不许吃！不过，我倒是可以用肉丝和白菜心拌一道凉菜。”
想着自己身边的人都这样，那过了年去吃辣锅子来换口味的人应该不少。
正好小秋和安子采购年货的时候买到了红醋。
当时方念真回来看了就连连叫好，没想到，在大肃还能出现红醋。
就让小秋和安子他们俩第二天再买一些，结果却怎么也找不到当时售卖的商贩了。
在方念真看来，这红醋用来腌制“胭脂萝卜”是最好的。
先不说平民之家，平民也就指着过年能放开了吃肉呢，少有会觉得腻的。
但是坐包间的贵人们肯定是吃肉吃腻歪了的。
方念真一拍掌，当即决定，腌上几坛子“胭脂萝卜”！
到时候山楂糕免费送，这“胭脂萝卜”她也免费送一小碟。
但是再要吃就得买，她要把萝卜卖出肉的价格。
第149章 桂花红烧肉、话梅糖醋小排
腌咸菜这事, 宜早不宜迟，即便这“胭脂萝卜”很快就能腌制好，那也是多腌两日更入味。
正好院子里有不少买回来的白萝卜, 即便现在已经是腊月二十九的半夜了, 方念真还是一鼓作气，带着院子里的人腌上了好几坛子萝卜。
这泡菜坛子他们没有准备, 还是跑了左邻右舍，送出去好几份丸子换来的。
“多谢了, 真的多谢，不出半月我就还回来。”
方念真笑容满面地和人家挥手告别，回到家里就让几个侍女负责烫坛子。
小五负责洗萝卜，安子和小秋就给白萝卜切成薄片。
切好之后，先放在两个大盆里，用盐杀出水来。
因为夜已经深了, 为了加快进程, 把盐搅拌均匀后, 方念真就拿了接满了水的砂锅，稳稳地坐在了萝卜片上，这样水分会更快地从萝卜里跑出来, 腌制的萝卜才会更脆。
过了小半个时辰，两个大盆里的萝卜都已经出了不少的水。
把萝卜从盆里捞出来，然后尽量把水分攥干，放入泡菜坛子。
方念真看见这泡菜坛子就开始流口水，天知道，她有多么想念新云州那几十坛子泡菜。
想吃酸菜鱼都要想疯了！
京城这边倒也不是不吃咸菜, 只是这边以酱菜居多, 味道也香, 但是不能拿来做菜。
由于萝卜片刚刚已经被盐拌过，此时就不必再加盐了，只倒入糖和红醋，再加上两个切成段的朝天椒，增添少许辣味儿。
这朝天椒可贵了，因为它不是秋日里摘下来保存到现在的，而是京城外的庄子有人在烧了火炕的屋子里养出来的。
故而长得也不大，方念真却喜欢极了，看着和小米椒似的。
但是因为价格高，她也只舍得放两个进去。
若是到时候实在有那口重的客人，在这泡菜上淋上一些自己炸的辣椒油也是别有一番滋味。
小秋歪着脑袋：“师父，这就行了？”
方念真盖好泡菜坛子的盖子，拍拍手：“行了，我看了，你们俩买的白萝卜都很好，没有糠心的，红醋也好，只是可惜买少了点，这腌出来可好看了。”
若是用透明玻璃罐来腌，就能看见泡在粉红色的醋里面的白萝卜，美极了。
方念真捶了捶酸疼的腰：“都回去好好睡觉吧，明天咱们好好过个年！”
大年三十，方念真难得的没有赖床睡懒觉。
几个侍女却比她还早，听见她起床的动静就鱼贯而入，给她端盆洗脸的，等着给她梳头的，木槿正在整