&esp;&esp;肉馅儿最好吃，还是要手工剁，剁好了之后加入盐，顺着一个方向搅拌上劲。
&esp;&esp;再加入葱姜水，分三次加入，持续搅拌上劲。期间还要加入糖，酱油，和一点芝麻油，胡椒粉。
&esp;&esp;等上了劲，这才加入葱头沫和藕沫，还是顺着同一个方向搅拌均匀，再加入鸡蛋和淀粉，一直搅拌，直到肉起了胶。
&esp;&esp;这个时候就可以搓丸子了。
&esp;&esp;狮子头丸子一个得拳头大小，也不是捏在一起就算是完事。得左手右手来回在掌心摔打，让它自然成球形。
&esp;&esp;成型的丸子入油锅炸，炸到了金黄，表皮酥脆，这才可以捞起来。