现在开始就对它期待起来。
&esp;&esp;付拾一也是有些垂涎欲滴：记忆中好吃得不得了的豆花鱼，今天就给它复刻出来一饱口福。
&esp;&esp;豆花鱼其实是一道川菜。
&esp;&esp;当然现在还没有。
&esp;&esp;豆花鱼的主要食材就是豆花，黄豆，红辣椒，大蒜还有大葱。
&esp;&esp;虽然说现在没有红辣椒，但是好在还有山茱萸可以替代。
&esp;&esp;这道菜的口感主打就是爽滑细嫩。
&esp;&esp;将草鱼宰杀，去鳞，鳃，内脏。
&esp;&esp;洗净之后从背部剖开。然后将骨头和皮都去掉。
&esp;&esp;只留下净肉。然后将这个鱼肉切成薄片。
&esp;&esp;鱼头也劈开。
&esp;&esp;锅内加油烧热，下葱姜爆锅。
&esp;&esp;再加入一点点酒。
&esp;&esp;再将鱼头稍微煎一下，最后才注水熬鱼汤。
&esp;&esp;再另外用一个锅，同样是加油。烧肉，然后下入山茱萸，蒜片，花椒，炒香之后。将鱼汤倒入，再加一点点酒，白糖还有醋。
&esp;&esp;最关键的是还要加一点胡椒粉。
&esp;&esp;煮沸之后将渣过滤出来，只留下汤底。
&esp;&esp;将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出来，盖在豆花之上。
&esp;&esp;中间撒上炒熟的黄豆和葱花。
&esp;&esp;再烧一点热油，然后直接浇在鱼片上。
&esp;&esp;最后再撒上几根香菜。作为装饰和提香。
&esp;&esp;这道菜就算成了。
&esp;&esp;鱼肉的细嫩和豆花的那种爽滑。结合在了一起，再加上辣味——那口感怎叫一个爽字了得？