泛起惊喜之色，但很快他的眸子又黯淡下去，“这东西得细细处理好，若是不当，便”
河豚有剧毒，需小心处理。但由于其滋味鲜美，依旧大受追捧。东坡居士就好吃河豚，曾有吃了河豚，“也直一死”之传闻。
“做河豚，自然要厨子先尝，再给客人尝。”
沈雁回浅浅一笑，“我这样说，客官可放心？”
“可值一试。”
行商点了点头。
河豚最鲜美的尝法是做鱼脍，嚼之鲜甜爽滑，十分弹牙。
这毕竟是含毒的鱼，沈雁回虽对自己的刀工自信，还是选择将它炖煮透彻，不必去捧着命吃它。
她将桶中的河豚捞起，熟练去刺剥皮，剖腹取脏。尤其是含毒之处，要剔除干净，丝毫不可留。
切成块状的河豚需换水数次，反覆清洗，不留粘液，洗净余腥。
鲜美的河豚不用浓油赤酱，只需用葱段姜片炖煮。待鱼肉微微卷起，再放切段蒌蒿同煮至熟透调味即可。
“好漂亮的刀法。”
行商见锅里的河豚被切成几乎一模一样的大小，雪白的鱼肉与翠绿的蒌蒿互相映衬，刺激着他的食欲。
沈雁回取了一双干净的筷子，夹起一筷鱼肉，尝了一口。她微微一笑，“请用。”
河豚肉嫩，轻轻一抿便在嘴中化开，滑嫩细腻。蒌蒿清甜，放得恰到好处，脆嫩又不至于烂熟，散发丝丝独特香气。
汤汁雨大浓郁鲜美，喝上一口，唇舌间有淡淡甘甜。