第70章

她就是天天不着家。

    啥也不知道。

    齐飞飞:看样子李丹妮是真心看上王斌了,王斌看着挺聪明的,不像是棒槌,怕是不喜欢李丹妮吧!

    齐飞飞知道是咋回事儿了,就转移话题,跟他聊起养猪的事。

    回了村子,把宫寡妇送到家,齐飞飞让潘小文他们去给大队长回话,自己回了集体户。

    男知青都跟着村民去找孩子了。

    女知青都没睡,在等消息。

    齐飞飞把事情大致跟大家说了一下,就回里屋睡觉了。

    齐飞飞进了四合院。

    郑大爷给的菜都吃完了。得想办法弄些蔬菜了。

    齐飞飞几十年的艰苦生活,让肠胃养成了多吃菜少吃肉,没有蔬菜净吃肉还不习惯。

    粉条拿回来了,她打算用野鸡炖蘑菇粉条。

    烧一锅开水,把野鸡放在一个比野鸡大一些的盆里,一只手提着野鸡,一只手往野鸡身上浇开水,不断的转动野鸡,让每一处都淋到开水,但又不要烫时间太长,要不容易把皮烫烂。

    鸡嘴和鸡脚要着重烫一下,把硬壳退掉。

    然后就往下拔毛,这是有些烫手的。

    拔完毛,洗一洗,还要仔细的清理,把鸡头,鸡冠上的老皮都要剥掉,身上的细毛和毛根都要薅干净。

    然后在火上燎一燎,把细毛毛都烧干净。

    最好是用高度白酒点着,用酒火燎。

    用麻杆点着燎也行。

    齐飞飞现在这两样都没有,只能用柴禾的火燎。多少有点儿烟熏味儿,还有黑道子。但不耽误吃。

    外皮都处理干净,就开膛。

    先在大腿根两侧各来一刀,让它能稳当的躺着。

    然后在鸡素子上,提着皮,轻轻的拉一刀,外皮就可以扒开,把整个鸡素子提溜起来,然后在食管上,连长头一端来一刀,连着腹腔一端来一刀,就把鸡素子取出来了。

    再在屁眼儿附近的肚皮上横着来一刀,要慢慢拉,不能一下把肠子都割破了。

    把整个内脏都拉出来,围着屁眼儿拿刀割下来,整个内脏就和肌肉分离了。

    鸡肉清洗一下,就可以斩块了。

    鸡心,鸡肝,鸡肾摘下了,洗洗就可以跟鸡肉一起煮。

    鸡胗摘下来,还要在中间割一刀,里面有一层黄色的膜,里面包着食物,需要撕下来,清洗干净,切块。

    齐飞飞处理好野鸡。

    因为杀的时候没有放血,用水泡上鸡肉,去去血水。

    这时候处理一下配菜和调料。

    把榛蘑清洗干净,用水焯好。

    粉条洗干净,泡水。也有人下锅前洗一下直接放的。

    把葱洗干净切段。有姜应该放姜,可惜她没有。

    唉!啥都缺!

    把鸡肉抓一抓,挤挤血水,洗干净,尽量挤干水份。

    起锅放油,油热了放葱段,爆香,放鸡肉(内脏先不放,等鸡肉炒好了再放。)翻炒,炒到变色,微微干吧,放花椒面,盐,酱油,有酒应该放酒,她也没有!

    翻炒均匀,加温水或热水。

    没过鸡肉一些儿,野鸡肉不爱烂,需要多炖一会儿。

    把蘑菇攥一下水,放进去一起炖。

    炖一会儿再放粉条,粉条炖太久容易黏糊。

    用微微发酵的玉米面,在锅边上贴上大饼子。

    当野鸡炖蘑菇炖好,浓郁的香气在空气中弥漫的时候,大饼子也好了,下面一层黄黄的胡噶,金黄诱人。

    蘑菇的鲜美,鸡肉的咸鲜,粉条晶莹剔透,吸饱了鲜美的汤汁,入口爽滑鲜香。

    玉米饼子柔韧有嚼劲,带着淡淡


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