参等吊出的鲜汤快速汆烫,力求保持鱼肉最极致的鲜嫩。他的额头上也布满了汗珠,眼睛紧盯着锅中的变化。他想要用这道菜的极致鲜美和奢华,来展现“东风”的威力。
时间一分一秒过去,烹饪接近尾声。
“停!请各位选手停止操作,将你们的作品呈上评委席!”主持人高声宣布。
工作人员小心地将五道菜品端上评委席。
评委席上坐着三位重量级人物:一位是德高望重的国宴级大厨陈老,一
位是知名的美食评论家兼文化学者李教授,还有一位则是本次星厨美食节的固定评委梁颂贤。
首先呈上的是董师傅的“田园鸡黍情”。砂锅的盖子一揭开,浓郁的鸡汤混合着小米的香气扑面而来,色泽金黄,点缀着翠绿的蔬菜,看起来就十分温暖妥帖。
陈老先舀起一勺汤,细细品味:“嗯,火候掌握得很好,鸡肉软烂脱骨,小米吸饱了鸡汤的精华,口感绵密。蔬菜的加入也恰到好处,清爽解腻。这道菜,确实有‘故人具鸡黍,邀我至田家’的淳朴和热情。”
李教授点头赞同:“从意境上来说,这道菜非常贴合诗句。它传递的是一种真挚、温暖的待客之道,是农家最朴实的盛情。味道醇厚,寓意也到了。”
“基本功很扎实,调味平衡。虽然简单,但能把家常菜做到这个份上,足见功力。只是在创意上,略显保守。”梁毒舌说道。