吃摊的老板，孙淼的工作?太上?，其实没?有太多种类的菜刀。大多数时候，只需要?一把最朴实无华的就够了。这次也是一样，极度考验刀功的宝塔肉，却只需要?一把菜刀。
宝塔肉，说穿了就是梅干菜扣肉的变种。只是更加花哨，也更考验刀功。宝塔肉，听名字就知道，要?将?肉片一层一层堆起来，形成一座宝塔。这道菜，其实挺常见的，各个饭店都有，甚至连预制菜里面，都有可能?有。
因为人总能?发明?出?便捷的方法，例如制作?一个宝塔磨具，再将?肉一块块的码在里面，最后一个倒扣，就算完成了。
但这样做出?来的宝塔肉，其实一点都不正宗。正宗的宝塔肉讲究什么?，讲究那个肉肥瘦相间，肉的厚度要?完全相同，一整片肉完全不断。这样做出?来的宝塔肉，才能?层层叠叠，真的一层一层像是宝塔堆上?去。
而不是预制菜做出?来的，那肉直接塌在那里，没?有一点美感，就是肉堆在了一块。
之所以考验刀功，就考验在这里。猪肉多难切啊，上?面有油脂，切下去滑不溜秋的，很容易切歪掉，导致厚薄不均匀。
饶是孙淼，在刀功上?，都直接锻炼了两个月。这两个月什么?都不干，就是练习切菜。也不只是切肉，还要?切蔬菜、水果，连蓑衣黄瓜，系统都一块给教了。
蓑衣黄瓜真不算难，掌握好节奏之后，孙淼都能?闭着眼睛切出?来。难的是文思豆腐，这玩意儿?孙淼也得学。
到了最后，她都已?经练成了肌肉记忆，拿到黄瓜和豆腐，就知道该怎么?下手?。