&esp;&esp;湛珠又唏嘘感慨起来。
&esp;&esp;大户人家准备寿宴，往往要提前日，先将高汤煨上，提前处理各色难煮食材。
&esp;&esp;是以虞蘅要在裴家住下。
&esp;&esp;对自己娇养大的女儿寻来的厨子，裴夫人其实并不怎么放心，有心试试她手艺，叫她做一道拿手好菜。
&esp;&esp;裴五娘替她紧张，头一回踏入厨房，就为了站在一边看她炙肉。
&esp;&esp;裴五娘闻着空气中浮动的香气，皱皱眉：“不是有上好羊肉，怎么不用那个？”
&esp;&esp;虞蘅老实答道：“夫人叫我做拿手菜，我做豕肉远胜羊肉。”
&esp;&esp;本朝各种羊肉菜穷极精深，她那三脚猫功夫搬出来，说“拿手”……怕不是下一秒就被婉拒。
&esp;&esp;裴五娘吃过她炙的豕肉，的确是独一份儿，可还是替她担忧：“我阿娘可不惯吃豕肉。”
&esp;&esp;湛珠在一旁心说，您起初不也瞧不上，后来吃得比谁都高兴。
&esp;&esp;炙好的豕肉，和铁盘一起端上去，请裴夫人尝尝。
&esp;&esp;铁盘温度高，呈到裴夫人眼前时肉还在滋滋冒油泡。
&esp;&esp;婢女将肉绞成小块，蘸一边碾碎的芝麻孜然与辣椒面。
&esp;&esp;裴府尹先伸筷子：“不错，真是不错。”
&esp;&esp;裴夫人嗔他一眼，自己也尝一块，嗯——油香油香，与平日吃的豕肉不同，没有那股子膻腻，许是用香辛料腌过的缘故，吃进嘴里满口生香，果然豕肉还是炙到这种边缘带着焦脆的程度，刚好。
&esp;&esp;裴夫人又问她：“怎么做的？”
&esp;&esp;虞蘅答道：“炙肉法子倒是其次，首要选刚生下来的乳猪，饲以人乳，养至三月为宜。”
&esp;&esp;虞蘅说了选猪法子，又跟裴夫人说怎么炙肉，越发刁钻，这炙豕肉，竟然比羊肉做起来还麻烦。
&esp;&esp;裴夫人满意得不行：“小娘子年纪轻轻这般能干，过几日府里寿辰便劳烦你了。”
&esp;&esp;裴五娘冲她挤眉弄眼。
&esp;&esp;出了屋，对方感慨：“原来炙肉这么多学问！难怪比我家庖厨做出来好不知多少。”
&esp;&esp;虞蘅“噗嗤”笑出声，多亏本朝那些出名的厨子，做菜复杂讲究得恨不得将天上龙肉都给料理了，才给了她瞎编机会。
&esp;&esp;其实哪有什么人乳饲猪，倒反天罡，那都是她胡诹。
&esp;&esp;虞蘅接下了寿辰的活计，回到厨司，便忙活开了。
&esp;&esp;见如今灶上准备了的，已经有鸡鸭牛骨高汤、羊肉汤、海参鹿筋等，其实，无需她费心，剩下的人也能操办出一套中规中矩的席面。
&esp;&esp;虞蘅要了目前的菜单子来看，是厨司里另一名经验丰厚的娘子代为拟定的。
&esp;&esp;斟酌后，她将菜单上的“连鱼豆腐”去了，换做“鸡豆花”，“清汤海参”换作“鸡汁海参”，“煨”黄雀换成“炸”。
&esp;&esp;剩下“红煨鹿筋”、“蜜酒火腿”与“鳝丝羹”等不变，又加“玉兰片”、“醉虾”跟“雪里蕻鱼圆子”三道。
&esp;&esp;点心与主食没什么好换的，亦不是她擅长部分，还是不要班门弄斧。
&esp;