esp;奶油在打发至6、7分的时候变化很快，后面气泡会越变越小，体积也会越变越大，奶油的质地会变得像酸奶一样浓稠。
&esp;&esp;再渐渐的，气泡消失，两分钟左右，奶油变得有光泽，逐渐似天上的云朵膨胀起来。
&esp;&esp;小孩子们激动兴奋的目睹着这一变化：“蓬松了！蓬松了！”
&esp;&esp;八九分发的奶油口感最轻盈，可以做夹心也可以用来裱花或者做抹面。
&esp;&esp;因是关起门来自己人吃，也不讲究什么漂亮不漂亮的，芋泥厚厚铺一层，水果慷慨的往上面摆，夹心也塞的满满的。