作，已经炖到软烂的母鸡和排骨在汤里逐渐显示出身影来。
&esp;&esp;程星然捞了几块排骨出来对着镜头继续说话。
&esp;&esp;这个就是清汤最初的样子，大家要是想试着做做的话，这一步就放葱姜这些香辛料，再放清洗干净的母鸡和排骨一起加水开小火炖到骨酥肉烂就可以了。
&esp;&esp;程星然想了想又补了一句：对了，做底汤这里也还是和之前一样的啊!清汤的制作算是附加题，大家主要看自己想不想尝试，和要不要花钱去买这些原材料尝试。
&esp;&esp;家里尝试着做鱼丸，不是非得上清汤的。
&esp;&esp;他对着操作台用手指了指已经做好了的不同颜色的鱼丸，炖个奶白鱼汤用来给鱼丸当汤底也很合适，吃起来味道也很棒的，做起来不但比清汤方便，还省钱。
&esp;&esp;【主播真的把省钱两个字吸烟刻肺了!】
&esp;&esp;【我缺的是这笔钱吗?!!我缺的是主播这双手!!】
&esp;&esp;【哈哈哈附加题都出来了，做个菜还能来附加题呢!?】
&esp;&esp;【求别提，我爸本来还觉得清汤最开始就又是母鸡又是排骨的贼拉麻烦，结果主播附加题这三个字一出，直接触到我爸dna了好么!现在他人都坐到桌子前了，就等着把主播说的步骤全记下来。】
&esp;&esp;【我妈也开始捋袖子了，你越说它难搞，她就越来劲!!】
&esp;&esp;【这主播也想不到居然还会起反效果吧】
&esp;&esp;【我的妈呀，做菜这块就别卷了，咱们做个鱼汤拿拿基础分就得了，怎么都还往清汤这种高难度附加题上走了呢!】
&esp;&esp;【我要学!!你们想想等什么聚餐摆宴的，我把这清汤往上一端，给在座各位满上，这戏剧效果简直能拉满好吗!!远看还以为我就上了白开水，实际来了一锅好味道的肉汤!!想想就感觉自己很牛逼!】
&esp;&esp;【妈呀!被你说服了，感觉是装逼利器啊!】
&esp;&esp;程星然还在老老实实边做着清汤边对着镜头解说。
&esp;&esp;最开始熬煮的肉汤里面放了整只母鸡和排骨进去炖煮，毫无疑问，这两种肉自带的油脂和肉的滋味随着长时间小火的炖煮会逐渐融合到汤水里。但是让汤水的滋味鲜美起来的同时，肉末油星和过重的肉味都会影响最后清汤的成品。
&esp;&esp;大家透过镜头现在可以看到，现在这样的底汤还是完全不合格的，看起来清澈度完全不够。
&esp;&esp;程星然将汤里的葱蒜连着母鸡、排骨都一起捞出来。
&esp;&esp;接下来我们就要用到这两个法宝了。
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&esp;&esp;作者有话说：终于终于要放假了!!!虽然国庆中间要加班一天
&esp;&esp;非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的!
&esp;&esp;第103章
&esp;&esp;程星然也没卖关子, 直接端了两盘鲜肉上来，逐一指着对着镜头解释。
&esp;&esp;这两个大盘子里面装的一盘是鸡脯肉，另一盘是瘦猪肉, 我们想要去除汤里过剩的肉味和杂碎的油花碎末就要靠这两样食材了。
&esp;&esp;首先呢, 我们需要把鸡脯肉和瘦猪肉都捶成肉泥, 这一步家里有料理机的各