第121章

酱瓜丝面、炸土芋丸子、脆烤蔬菜片,还有荠菜香菇金水饺。

    总的来说,主要食材就在豆腐,魔芋,菌菇,土芋,还有各类蔬菜上,东西没多金贵,但胜在制作的方法上有巧思。

    比如脆烤蔬菜片,崔粥就想着让用烤炉来快速蒸发掉蔬菜内的水汽,让其变得跟薯片似的,有脆脆的口感,但吃起来还是蔬菜本味。

    结果却屡战屡败,蔬菜一进炉子要么烤焦,要么碳化,很是难看,最后她在蔬菜的表面套了一层特别调制过的蛋粉液后,倒是锁住了蔬菜的本味,同时又新增了闲香的口感,这倒是让人喜欢。

    如法炮制,市面上如今能买得到的新鲜叶子菜,崔粥都用来尝试了一遍,最后发现落葵的效果是最好的,于是就用它的叶子来做蔬菜片的摆盘,看上去富贵又热闹。

    主食方面,崔粥想用三种。

    一是焗饭,二是瓜面,三是金水饺。

    焗饭里用的豆子,都是焖好的,豆香丝毫不比其他的配料差,再加上姜蒜和香菇丁的提前爆香,让焗饭的味道更是浓郁,即便没有五花肉的煸炒,但也不差。

    瓜面,故名其曰是用瓜条的水浸染在面团里揉出来的,所以自带一股瓜条子的清香,下面的汤底则是用的多类菌菇共同调制而成,再加上崔粥原先留下的鸡纵菌油,一口就让人难忘。

    金水饺,往日大多是加了蛋摊成饼来做的,可因想着是素斋饭,崔粥就换成了番南瓜面,颜色上十分相近,但吃起来的口感却大大不同。

    番南瓜做的水饺,带着些清甜,里面是素三鲜的馅料,崔粥用了粉丝,木耳还有土芋做配,汤底则用的是番柿浓汤,一橙一黄,倒是突出了拿金水饺的寓意。


    【1】【2】
  • 上一章

  • 返回目录

  • 加入书签

  • 下一章