“小米和阿简可真厉害，爹给你?们做个红碎茶。”沉川朝小孩晃了?晃布袋子，也拿去发酵着。
两个小孩虽不晓得红碎茶是什?么东西，还是兴奋得小脸通红，巴巴望着沉川放他们的茶叶，待沉川走开了?，还守在?茶叶边上看，乌漆嘛黑的也不知在?看什?么。
雨小了?些，梅寒忙着趁天全黑前?做好晚饭，沉川自廊檐下抱了?几回劈好的柴放在?灶边，又冒雨跑到棚子里提木炭。
成亲时搭来做伙房的简陋棚子一直没拆，留着放些杂物?。
平日?做好饭后，撤出木头，用水浇灭了?火炭，没燃透的火炭就成了?木炭，次次都收集起来，如今已经有一麻袋了?，一会儿吃完饭拿来烘茶叶正好。
把木炭放在?廊檐下备着，沉川喊了?两个小孩，带着蹲在?门口洗手。
揉了?那么久的茶，手上沾的茶汁干了?湿、湿了?干，敷了?厚厚一层，黑绿黑绿的，瞧着多埋汰。
揉茶下了?大力气，吃了?晚饭，阿简小米洗了?脸和脚瞌睡就来了?，说了?一声，打着哈欠回屋睡觉了?。
“现在?该我俩熬了?。”沉川长叹一声，端着油灯，带梅寒去看正发酵的茶叶。
红茶发酵程度极为关?键，发酵不足或是发酵过头，都会对红茶滋味造成极大的影响。
偏生?天气、温度、湿度等因素都会影响茶叶发酵，得人凭经验，通过看、嗅、触等法子来判断茶叶发酵程度，极为考验制茶的人。
现在?也只是跟梅寒说说理论，只靠一盏油灯视物?不清，无法教?梅寒辨别，得由?沉川凭经验判断。
梅寒双目微微睁大，“那我俩得今晚把这些都做出来？”
沉川夸张而沉重地点点头，告诉梅寒：“茶季时更得争分夺秒，我们制茶师傅熬大夜是常有的事。”
“那下回我们早些采茶，早些摊晾做茶，能早些休息吧？”梅寒不见退缩或气馁，见沉川应了?声就高兴起来。
夫夫俩没多耽搁，看过茶叶后把灶上的两口铁锅端下去，转而放了?两个比灶口略大的筲箕到灶上。
往灶里放了?木炭点着，碳火产生?的热气涌上来，炙烤着上边的筲箕。
沉川让梅寒把手贴在?筲箕上感受烘茶叶需要的温度，自在?灶里拨弄，边拨弄边时不时感受一下，待温度到了?就停手，端来发酵好的茶叶倒在?筲箕里摊开，开始烘干。
“烘时得瞧着灶里有没有冒烟，要是有烟就得及时把茶叶撤下来，否则茶叶会吸附杂味……”
“火力大了?茶叶会有焦糊味；小了?烘得慢，茶叶就会继续发酵，影响滋味……”
沉川事无巨细地讲，梅寒用心地记，越记越觉得制茶不是件易事，难怪有人能挣到这笔钱有人却?挣不到。
等茶叶全部弄完，已是后半夜了?，夫夫俩洗漱完上床，没多做别的，说了?一两句话，相拥着沉沉睡去。
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作者有话说：来晚了来晚了，只要没过12点就不算迟到[捂脸偷看]
鉴茶
一场雨陆陆续续下了一夜, 黎明时分才停了，积水滴滴答答落在廊下下的排水沟里，蜿蜒着汇入溪水。
那?溪流不再温温柔柔的了, 水质浑浊了, 水流也湍急起来, 意气风发地穿过山寨。
大雨后水没法儿吃，寨里那?两?口?大水井倒是打好得及时，要是家里没蓄水，便上水井去挑, 麻烦了些，好歹不缺水吃。
一早起来，寨里男人们没忙着下地, 各往家里挑了两?担水。
家里倒是接通了水管不缺水用, 但沉川还?是拿了扁担水