林小棠在食谱旁边标注的要求，提前准备好了一块肥瘦相间的五花肉和几根山药，林小棠系上围裙，挽起袖子就开始了。
把洗净的猪肉剁成肉末之前，林小棠先用刀背给猪肉松松筋骨，然后仔细地将里头的筋膜一点点挑出来，“丁师傅，这些筋膜在蒸肉饼里特别影响口感，尤其是对牙口不好的老首长来说，吃起来格外费劲，咱们就尽量剔除干净。”
老丁看着连连点头，这小同志倒是细心地很，他也旁边帮忙处理山药，削皮后再切成细碎的小丁。
接下来就是给剁好的肉末调味，看着林小棠熟练地往里头加入切得细细的葱花、姜末，再调入适量的盐和酱油，老丁忍不住笑着搭话，“小林同志，看你这手法熟练得很，你们食堂是经常做这个蒸肉饼啊？”
林小棠正用力搅拌肉馅，闻言，头也不抬地实话实说道，“没有呀，丁师傅，今天我也是第一次做这个蒸肉饼呢！”
“啊？” 老丁听了一愣，差点以为自己听错了，第一次做？看这架势，这手法看着可不像生手啊？
林小棠没注意到老丁的惊讶，继续顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅开始上劲，慢慢变得黏稠了，她这才开始往肉馅里加了点温水，少量多次，每次加入后都快速搅拌，直到水分被肉馅完全吸收，这样蒸出来的肉饼更加嫩滑多汁。
老丁看得目不转睛，心里暗暗记下，原来要让肉饼嫩乎，还得往里“打水”，他刚才默默数了数，小林同志前前后后一共加了三次水呢！
等到肉馅搅拌的差不多了，林小棠接着又打入一颗鸡蛋，然后倒入切好的山药碎末，继续不停地搅拌，直到肉馅变得黏稠，看起来亮晶晶的。
“丁师傅，这肉馅里也可以根据老首长们的口味，加点香菇碎或者胡萝卜碎，”林小棠一边搅拌一边分享自己的经验，“如果想要肉饼口感更软烂，可以用加点淀粉或者土豆泥，效果也很好。”
老丁在一旁听得眼睛发亮，连连点头，心里暗道：这一个蒸肉饼就有这么多讲究，怪不得人家做的饭好吃，连海军都想跟着学呢！
所有准备工作就绪后，林小棠将搅拌好的肉馅均匀地分到几个小蒸碗里，然后用勺背轻轻地将肉馅表面抹平，林小棠忍不住又念叨道，“这样稍微整理平整就行，千万不能压得太实，不然蒸的时候中间不容易熟，饼子也不要堆得太厚实，不然容易受热不均匀。”
干休所食堂的烟囱里缓缓冒出烟气，等到灶上的水烧得滚开了，林小棠这才将装好肉馅的蒸碗小心翼翼地放入蒸笼，盖上笼盖，中火蒸个二十分钟左右。
等待的时间里老丁不时围着灶台转悠，随着时间一分一秒地过去，食堂的人都慢慢嗅到了空气中飘着的淡淡肉香味，当蒸笼盖掀开的瞬间，一股更浓郁地肉香味瞬间弥漫在整个后厨。
“嗬！真香啊！”
老丁凑近看了看，又使劲闻了闻，一脸的不可思议，“这就成了？”
看着蒸碗里那粉粉嫩嫩的肉饼，感觉和他先前的做法也差不多啊，可这出来的香味和卖相怎么就差这么多呢？
肉饼刚做好，正好也到了饭点，老首长们陆陆续续来到食堂大厅落座，老丁赶紧端着托盘，亲自把一碗碗热气腾腾地蒸肉饼送了上去。
“咦？”
第一桌的一位头发花白的老首长刚坐下就敏锐地察觉到了不对劲，他用力嗅了嗅，目光很快就落在桌上那碗还冒着热气的蒸肉饼上，他仔细打量着，“今天这香味……不对啊？小丁，你搞什么新花样了？”
老首长一抬眼就瞧见了跟在老丁身后的林小棠，他愣了一下，“嗯？这位小同志看着面生得很呐，是咱们食堂新来的炊事员？”
俞所长连忙笑着介绍，“老首长，这是今天给各位老首长们特