贵人，喜欢吃大荤，还望娘子能再多出一道菜来。”
沈嫖想了一下，“那可拘于只吃羊肉吗？”
“没有，不忌口，肉只要做的好吃都可。”辛妈妈答。
沈嫖想着那做道梅菜扣肉，是大荤，重要的是肥而不腻，其实梅菜扣肉是属于客家菜，起源是在明清以后了，梅菜是需要干腌，发酵的大叶芥菜，不过汴京人也常会晒些雪里蕻，正好可以代替梅菜。
她把要做的菜在心中过一遍，根据菜烹饪的时间不同进行排序，这样既能保证凉菜的口感，和热菜冷热程度。
辛妈妈到厨房内免不得的又是一场训话，就赶紧去前院忙碌，今日人多事也多。
厨房门丫鬟婆子就等着沈嫖安排活。
沈嫖先要把做太学馒头的面发起，婆子们去烧火，把锅里烧上热水，这样不到一个时辰左右就能发起，用来包太学馒头刚刚好，不然发的过火的面会发酸，包出来口感也不对，又把做灌汤包的面也一同发出，只是灌汤包的是死面，不需要发酵，但需要醒，醒过后再揉搓，再醒，这样多次重复来做，直到把面揉的发白发亮，面皮的弹性最足。
蔷薇把昨日的馅料也都拿出来给沈嫖一一检查过。
娃娃席面上就尽可能的准备些孩子爱吃的，炸小酥肉，蘸料花椒和孜然粉，再放些别的调味，糖醋鱼酸甜口，穗姐儿爱吃，那应当孩子们也都差不多，海鲜的话，孩子们最好还是吃熟的，熬上一锅海鲜粥就足够了，另就是一些小炒，最后做上一锅鱼丸汤，孩子和大人席面都可以上。
沈嫖发现周家厨房里还有专门用来烤肉的炉子，这就又省事了，羊肉在这样的贵人席面中是占主导地位的，烤制的羊排更是不能少，距离晌午开席面还有两个多时辰，时间上刚好。
“蔷薇姑娘，可有晒干的雪里蕻？”
蔷薇今日是全程给沈娘子打下手的，这会刚刚把腌制的羊排盖在盆中，听到问话，“娘子，有的，我去给你拿。”
雪里蕻多是用做腌制的酸菜，府内的官人娘子也就只是早起吃粥时会用些，像晒干的雪里蕻多都是给下人做饭时常用。
沈嫖把一块五花肉切成方块，在锅中水煮后捞出来过凉水，用签子在猪皮上扎出小孔，涂抹酱油上色。
蔷薇这会回来拿过来一兜晒干的雪里蕻。
“娘子。”
沈嫖看过一眼，这雪里蕻收拾的很干净，“放水里泡起来。”
蔷薇听话的照做。
沈嫖做席面还算轻松，因为帮厨的人多了，许多小活都有丫鬟和婆子帮忙，锅里烧热油，把刚刚用酱油腌制过的五花肉下锅油炸，炸过后才捞出放到一边先放凉。
周家常常请厨娘，但众人都没见过菜品有这么多样式的，看起来新鲜又好奇。
蔷薇看到沈娘子在两条鱼上都用刀好像切了几下，再看她提起鱼尾巴，那鱼腹上的肉就像是开了花一般，紧接着就是用拌好的面粉裹在鱼上，下锅油炸，整条鱼也在锅中已经定型，样子格外漂亮。