下来上面的两条腿，剁成块，泡上水去一些血水，又揉下面，把面条擀出来，鸡腿切成小丁，再拌上绿豆淀粉，一直拌到黏糊的，锅中下油，用香料先炸过，再捞出来香料，再把裹着淀粉的鸡肉放进去，淀粉遇到油变焦，等到定型后再翻过面，她看鸡腿肉已经炒得有七八成熟，倒入多多的醋，醋差不多能刚刚淹没鸡腿肉。
高温把醋的酸味催发出来，这会的厨房内的酸味能呛鼻子，但意外的也能引得人分泌出口水来。
淀粉裹着鸡肉在锅里翻炒，做法有些像安徽的面包鸡。但这会的醋熘鸡肉，会让鸡肉变得前所未有的嫩滑。
沈嫖盖上盖，让炉子里着火，要把醋都焖到鸡肉里。
这会又小锅里添上水，让穗姐儿开始烧火。