日过节，一家人早上就商议好晚上吃顿莜面饺子，他们家好久都没吃莜面饺子了，正好尝尝新下来的莜面味道。
未时一过，一家人就开始忙开了，灶房里两口锅都没闲着?，周秀娘在?那边做酱肘子，方夏在?这边预备做饺子的馅料。
灶台上已?经泡好了地?皮菜和干木耳，正经吃莜面饺子要吃羊肉臊子的最好吃，但村里没有?杀羊的，不过他们家有?猪肉，就不必麻烦另去镇上买。
锅里放一块雪白的猪油，待油热下切的碎碎的猪肉丁，炒到变色后将预备好的地?皮菜、木耳、金针菜放进去炒。
方夏看炒的差不多了便将锅里的馅料铲出来，油香的馅料放在?一个陶盆里，他又把切好的菘菜倒进去搅拌，估摸着?份量放了酱油、盐和香油。
看锅里的水烧开了，方夏挽起袖子预备和面。
莜面端上餐桌要经历“三生三熟”，收割回来的莜麦脱粒后要立刻下锅炒熟，防着?莜麦受潮发霉，这样生莜麦就变成了熟莜麦，等要吃的时候将熟莜麦碾磨成莜面粉，由熟又变成了生的，待做莜面时候，需要热滚滚的沸水冲烫和面，生面再次变熟，和好的莜面还要上锅蒸，蒸前是?生面，蒸好后又变成熟面，如?此经历“三生三熟”后才能吃。
莜面和不好，上锅蒸时容易裂开，方夏用葫芦瓢舀着?滚烫的开水一点点往盆里倒。