足足慢卤两个时辰。
火候恰到好处，牛排肉质酥烂却不散架，筋膜软糯q弹，牛骨酥香脱肉，骨髓饱满油润。
将柴火灶熄火之后并不立刻捞出，而是让牛骨牛排继续浸泡在卤汤之中焖凉入味。
热吃鲜香浓烈，凉吃筋道回甘，卤味层层渗入每一丝肉纤维，从外到内滋味统一。
等待入味的间隙，苑小桃又顺手搭配清爽解腻小菜，脆爽萝卜、腌拌青菜，中和卤味厚重，口感层次更加完美。
时间一到，掀开铁锅那一刻。
一股浓香轰然散开，红亮油润的牛排、色泽诱人的牛骨静静躺在浓稠卤汤里，油光透亮，色泽红润鲜亮。
筋膜晶莹软糯，牛肉纹理清晰紧实，轻轻一碰就能脱骨，肉香混着酱香直冲鼻腔。
同学们纷纷排着队来抢牛排，先抢到的人迫不及待用手抓起一块酱卤牛排，肉质酥嫩软烂，却依旧带着恰到好处的嚼劲。
入口先是浓郁绵长的酱香，紧接着是牛肉本身醇厚鲜甜，筋膜软糯黏嘴，胶原蛋白满口留香，卤料香味恰到好处，满满增香。
轻轻一抿，骨肉轻松分离，嫩滑牛肉在舌尖化开，咸香回甘，越嚼越香。
再啃一块卤透牛骨，骨髓滚烫绵密，吸一口满口油润鲜香，丝滑醇厚。
骨头内外全都浸透卤香，肉质酥烂脱骨，啃完一口唇齿留香，回味无穷。
慢火卤制的牛骨久焖入味，肥油全部炖化融入汤汁，吃着温润养胃，香而不腻。
不管是牙口好的年轻人，还是年长的教授师兄，都吃得十分顺口。
张教授、马教授闻声都走了过来，师兄师姐团团围坐。
大家拿着碗筷，就坐在田埂边露天而食，朝气十足。
高个师兄大口咬下一块牛排，双眼发亮，连连赞叹。
“小桃师妹这手艺真没话说，乡下跑了这么久，吃遍了牛肉，都比不上这一口酱卤牛骨！太香了！”
胖师兄捧着牛骨啃得不亦乐乎，含糊不清地夸赞：“肉质太嫩了，卤得入味，酥烂又筋道。咱们下洼乡这么好的黄牛，总算吃到最正宗的做法了！”
师姐们小口品尝，温柔称赞。
“卤得太地道了，酱香浓郁不咸不重，牛肉鲜嫩不柴，吃完满嘴留香，一点都不油腻。”
马教授尝了一块，满脸欣慰笑意。
“辛苦下乡育种，能吃上这么一顿酱卤牛排，所有的辛苦都值得了。”
他一转头，“老张，你到底走了啥运气，竟然收到小桃这么个好徒弟。”
张教授昂起头，骄傲道：“那是自然！”
众人一边大口吃着鲜香酱卤牛排的哈哈大笑起来。
苑小桃坐在人群之中，吃得眉眼弯弯。
正想晚上回去小院一趟，同俞周说说卧室的事。
而她不知道的是，工业部日夜加急研讨图纸，惊叹于俞周展现出来的精密力学推演的专业性，愈发重视这位年轻顶尖专家。
很快，一份又一份联合研讨邀请函，再次送往俞周所在的研究所。
“俞主任，有封加急信，您看看，又需要出差了！”