也幸好来得早，“剪彩”耽误了时间，当时看着红绸滑落，姜然心里有种说不出的感觉，就觉得终于等到这天了，铺子终于开业了。
她摇摇头，灶还得用，她和许小娘子合力，把锅端到一旁，把锅架上，一会儿好炒浇头。
再去看看炖锅，鸡汤还差点火候，鸭架汤已经好了，就倒进煮粉的大锅里，占了一个格。
其他的浇头都已经备好，在格子里温着，就等一会儿煮粉。
姜然这刚喘口气，另一个管跑堂的娘子就到了，她姓卢，三十多岁，声音爽利，“姜小娘子，这是客人点的餐。”
卢娘子的脑袋出现在传菜口，手里一沓子彩色的单子，二人不识字，姜然便只能用这种法子了。
用不同颜色的纸代表不同种类的粉，再标上桌号，就知道哪桌客人点了哪个，当然这只是辅助，二人还是得记，不能全依靠这个。万一这个顺序错了，全都得错。
等熟悉些了，就能少用，甚至不用。
姜然看红色的纸条多，不禁一愣，“点猪耳朵炒粉的这么多呀。”
卢娘子点了点头，“我看好卖。”
大堂那边有人招呼伙计，卢娘子看了一眼，“我先过去了啊。”
单子用石块压着，姜然刚刚乍一看觉得单子不少，拿到手里仔细看，还真不少。
点猪耳朵拌粉的有四个人，吃酸辣鸡杂的拌粉的两个，其他的就是要鸡汤米粉、鸭血粉丝汤的，还有要炸小酥肉的。
等姜然看完，许小娘子也看了看，她不禁道：“这么多呢！”
许小娘子是个圆脸姑娘，名叫玉莲，脸颊有点红，长相很是讨喜。
姜然也笑了笑，这还没到吃饭的时辰，她道：“一会儿先煮粉，煮好了我这边要是没好就先做鸡汤米粉。告诉杨丰年一声，现炒的会慢一点，让客人稍等。”
“还有，别光顾着点菜，传菜台有粉就先送，千万别放凉了，咱们这儿做得快，得安抚好客人。”
点菜有先后之分，但做的粉有快有慢，不能按客人先后点的顺序上。就怕客人见别人吃了问自己的咋没好，得解释清楚。
姜然看着单子情不自禁一笑，有人点就行，她还怕今儿后厨不忙呢。
杨丰年和卢娘子不时往后送单子，前头点酒水茶水的不用进厨房，再有就是茶叶蛋，昨晚做了二百个，是往外送的，也都放前头。一早姜然还做了这么多，留着晚上用。
这单子一直送了四十来张，才没了动静，还是因为前头坐满了，再来的客人想吃得等会儿。
姜然这儿一共是二十二张桌子，有几人一块儿来的，也有自己来的，独自来的大多和别人拼桌。
好在姜然以前摆摊，客人也总拼桌，倒不介意跟别人一块儿吃。
而姜然和许玉莲已经开始忙活了，姜然切猪耳朵，热锅凉油大火爆炒。
她一次炒了两人份儿的，炒完之后正好那边有煮好的粉，直接把猪耳朵一分为二，分别盖在粉上。
雪白的粉丝，上面是油亮红润的猪耳朵丝，香味尤其霸道，倒有压过鸡汤鱼汤香味的势头了。
许玉莲也一直在煮粉，做好的就招呼一声，单子就放在传菜台，方便两边看。
“杨大哥！鸡汤米粉鸭血粉丝汤好啦！”
送完又赶紧回去煮粉，有两个要面的，她还得煮两碗面。
东西太多，姜然那儿猪耳朵拌粉和鸡杂拌粉还没做完，煮粉加浇头的活就落在许玉莲的头上。
点粉的客人多，有的要加小料，都是杨丰年卢娘子记，在前头加好送过去。
“鸭血粉丝汤、鸡汤米粉、水煮肉片汤粉……”许玉莲嘴上念着水煮肉片汤粉，却加成了肉末汤粉的浇头。