竞争，他也就看个热闹，可是如今和他们抢生意的却是日料。
他们江家的餐厅开一家，周围一公里内就会有三家日本店铺，似乎有意与他们竞争生意，事实也确实如此，当地人在选择时好像就只能进日料店了。
江忆岑来这边的目的也是想帮帮江家。
他拜祭完嫂子的第二日就开启江家中餐厅的店铺巡查。
江子森没有打听太多江忆岑如何来到这里的事，是身穿还是灵魂穿越，他也没敢细问，即便问了江忆岑也会告知于他，徒增没必要的麻烦，有些事不如稀里糊涂接受。
他在南书熠身上也学习到了不少新时代的餐厅管理经验，很明显，对比目前江氏这边的管理和国内的管理，包括餐厅的运营模式都有很大的不同。
江氏中餐厅客流有固定客源、有散客、国内的旅游团，这也是餐厅一直主要收入来源。
可疫情过后，还有政策的影响，国内旅游团变少，中餐厅的收益也大幅降低。
如此一来，当地客源就变得很重要了。
江星辰的父亲江梦川带着他巡视了一天，将不同区域的店铺都转了一圈，商圈内餐厅收益还算可观，毕竟这边人来人往，不过，大多数餐厅都有些入不敷出，面临关闭的风险。
江家念旧，不希望自家的经营这么多年的老店铺关闭，以后再开起来就不容易了。
“小叔，这就是我们如今的现状。”
江子森与江忆岑沟通过，暂时就让大家叫他小叔，辈分高其他人一点点就行。
江子森听他的，若是曝光他就是以前的江忆岑，必然会带来不必要的麻烦，现在这样也省事了。
江忆岑说道：“明白了，我思考一下，给你们做一个解决方案。”
江星辰：“这么快就有解决方案了？”
江忆岑笑了下：“你应该多点回国内看看，现在的发展模式，这边已经跟不上了，要对付围攻咱们的日料店也不难。”
江星辰：“我洗耳恭听。”
江忆岑站在日料店门口，问他：“你了解他们的经营模式对吧。”
江星辰看着门口的黑板点头：“他们日料店大多都是以主厨的方式经营，主打老师傅和日本老酱汁，而且他们坚持使用和纸包筷套，吃的是仪式感，可你也知道知道，为这个仪式感买单的顾客并不多。”
江梦川无比赞同他的观点：“你说的没错，成本太高，你的意思是我们可以从这方面压缩成本？”
江忆岑轻笑摇了摇头：“我们要从源头上节约成本。”
江星辰：“可是我们做的中餐厅，成本其实已经不高了。”
江忆岑：“你知道在哪个方面打败敌人最让他们不舒服？”
江梦川到底是出生在美国，想不明白，但江星辰却是接受了更多新鲜思想。
江星辰替他爸回答：“是不是在他们最拿手的地方。”
江忆岑：“击溃他们，让他们没有生存空间。”
“可是这要怎么做？”江星辰挠头，虽然他比江忆岑大上好几岁，但是脑子却是没有他灵活，可急死了，不愧是国内目前被人争抢的“江总”，他脑子确实没跟上，如此看来，还是要回国内好好学习才好。
江忆岑：“当然是从源头。”
江星辰：“哈？”
江梦川倒是明白了江忆岑的意思：“意思就是从材料上想办法，是吗？”
江忆岑点头：“对，不过，我们要将中餐厅改成中式日料店。”
以前的日本人如何入侵中国击溃当地的产业，那他们现在也可以这么做，都是正当的商业竞争而已。
江梦川和江星辰却被他大胆的想法震惊到。
江星辰：“