第48章 咸蛋黄肉粽+碱水粽


    想到搞钱,就有无限的快乐和动力。

    时春晓快乐的情绪也感染了文馨,这首歌她以前没听过,但是学得很快,只是学习的对象就是错的,她自然也是被带得没边了。

    两个人一起走调了,但是却唱得欢快。

    春晓打算包两种粽子,经典的咸蛋黄肉粽和碱水粽。

    毕竟是第一次做,虽然孙姐让她放心大胆地干,但是春晓还是想稳妥为上。

    经典所以成为经典,自然是因为既好吃而且是大众口味,轻易不会踩坑,可以接受的人很多,受众多了,自然也就不怕卖不出去了。

    为了做好吃的粽子,昨天时春晓就已经买好了上好五花肉,王姐听说她要做粽子激动得又要送猪肉给她。

    时春晓真的是假装生气了,说如果总是这样那就以后坚决不来王姐这里买啦,不然就算王姐的猪肉是全市场最好的,她也不会来光顾了。

    王姐听到前半句有点急了,听到后面半句又乐得喜笑颜开。

    “你这可真是,怎么拒绝人还带夸人的呢,那我卖的猪肉必须是全市场最好的,老香了,一点猪腥味也没有。”

    这么说开了,王姐也是给春晓过了称了,时春晓买了三斤五花肉,又买了50个咸蛋黄,糯米,粽叶,棉绳,还有板栗和香菇。

    五花肉昨天晚上就腌制上了,做粽子,就要用肥瘦相间的肉,做出的的粽子,里头的那块肉是精华所在,用带肥的五花肉,油脂都浸透到了糯米里,而肥肉呢,已经完全成了透明的状态。

    做粽子的那块咸肉,没瘦肉是不行的,没有肥肉更是万万不行,这样整个粽子就没了灵魂。

    时春晓用的生抽,老抽,五香粉,料酒,糖来腌制的,糖起提鲜作用饿,料酒去腥,老抽上色,到时候糯米被这块咸肉给浸透了,肉周围的糯米也是带酱油色的,那吃起来才叫一个香。

    若是家里还有八角或者八角粉,那再加点八角粉进去或者用八角泡出来的少量的水来腌制,腌制出来的咸肉会比只是单纯的五香粉腌制的味道更上一层楼。

    八角独特的香气,一点点的辛辣,让这块肉的味道更咸香。

    为了入味,咸肉在包粽子前最好腌制个12小时以上,根据时间长短,腌制久一点生抽就放少一点,避免过咸。

    昨晚睡觉前春晓才把肉腌制上并且放进去冰箱的,这会回去做正好。

    也不知道这肉腌制得如何了,这可是先蛋黄肉粽成功与否的关键。

    正想着这事情呢,两个人就到家了。

    今天文馨全程被春晓抱回来的,春晓也没觉得累。

    可见在食堂颠锅颠了一段时间,臂力和体力的提高还是很显著的。

    两个人到家,春晓就对文馨说:“你自己玩玩具,学习,听故事,可以吗?今晚姑姑要忙,做好吃的。”

    文馨眨巴着大眼睛,只听到了三个字,好吃的!

    看着姑姑,忙不迭点了点头。

    时春晓先把腌制了一晚上的五花肉从冰箱拿出来,揭开保鲜膜一看,老抽已经完全上色了,散发着一股酱油和五香粉混合的香味,还有一点点八角的辛辣。

    非常成功!

    糯米需要泡个几个小时,时春晓先处理糯米。

    糯米时春晓买了两种,一种是圆糯米,适合做咸蛋黄肉粽。

    一种是长糯米,适合做碱水粽。

    泡的时候,圆糯米加入生抽和老抽,上色也入味。

    长糯米只用清水泡开即可。

    咸蛋黄肉粽也可以用料更丰富些,有些人会在里面加海鲜,比如虾,鲍鱼,时春晓喜欢纯粹一些的口感。

    咸蛋黄提供咸味和香味,咸肉提供油脂的香气,有时候


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