略镜头，专注于你手中的食材和刀。心乱，则手不稳。明白吗？”
艾米深吸一口气，空气中弥漫的淡淡豆香和泥土味让她心神稍定，用力点头：“我明白，苏先生！我会努力做到！”
“很好。”苏浩泽点点头，“今天先从切土豆丝开始。陈师傅会先给你示范标准动作。记住，不求快，先求稳、求准。” 他示意了一下，早已等候在一旁、腰间系着干净围裙、面色严肃的陈厨走了过来。
陈厨没多话，拿起一个土豆，在水龙头下快速冲洗干净，手起刀落，只听一阵密集而有节奏的“哒哒”声，土豆在他手下仿佛有了生命，均匀地变成薄片，再叠成瓦楞状，快刀切下，细如发丝的土豆丝便如瀑布般散落在砧板上。
他拿起几根，轻轻一拉，竟能看出透明的丝线。整个过程行云流水，充满力量感。
“看清楚了？手腕要稳，下刀要垂直，呼吸要匀。”陈厨言简意赅，将刀递给艾米，“你试试。先慢慢来，感受刀的走势。”
艾米接过沉甸甸的厨刀，手有些微微颤抖。她模仿着陈厨的姿势，小心翼翼地切下第一刀……土豆滚到了一边，切出的片厚薄不均。
她脸一红，重新摆正，再来。枯燥而艰难的练习开始了。
不到十分钟，她的手腕就开始酸胀，额头也冒出了细汗。