很难找到。
&esp;&esp;她还缺少几样关键原料，但她记得可以用本地食材巧妙替代。
&esp;&esp;在这个没有工业糖果的年代，这份融合现代配方与手工温度的甜品，或许能成为传递心意的独特礼物。
&esp;&esp;于是她唤来了她精明能干的女仆。
&esp;&esp;谭妮刚把饼干从烤箱里端出来，现在正在那里擦拭餐盘。
&esp;&esp;ot;我打算尝试一种东方的压缩蛋糕。 ot;她眼中闪着跃跃欲试的光，声音柔和而抚慰。 ot;不过还需要些特别食材。 ot;
&esp;&esp;“小姐，”谭妮听了，兴致勃勃地确认，“您说的是之前提到过的一种全新的、来自东方的神奇压缩蛋糕吗？那我们是不是得外出采购材料呢？”
&esp;&esp;“没错，我们吃过饭后再去。”她拍拍手，愉快地说道。
&esp;&esp;她心里想着，用自己烤的雪花酥作为回礼，送给布兰缇一家，或是送给维恩，既不失亲切，又能展现诚意。毕竟无论哪个时代，手作食物的温度总能打动人心。
&esp;&esp;午饭过后，她便带着谭妮同行，准备去不远处的市集采购东西。
&esp;&esp;主仆二人都穿着丝绒裙子，拿着皮手笼，一阵旋风似的跑出大门口。
&esp;&esp;她们喧哗欢笑着跳上马车，仿佛刚从乡下到伦敦来看风景似的。谭妮因为好久未出门，觉得空气新鲜得都有些刺鼻。
&esp;&esp;从市集满载而归后，厨房的长桌上很快摆满了各种原料：
&esp;&esp;粗粝的蔗糖砖、盛在陶罐里的琥珀色蜂蜜、饱满的杏仁与核桃，以及一小袋珍贵的糯米粉和莓果干。
&esp;&esp;“小姐，”谭妮好奇地拈起一块蔗糖砖，“这东方糕点究竟是何模样？”
&esp;&esp;她系上一条雪白的围裙，眼中闪着狡黠的光：“待会你就知道了。现在，我们得先变个魔术，把鸡蛋和糖变成云朵。”也就是棉花糖。
&esp;&esp;主仆二人相视一笑，开始了这场惊心动魄的烹饪实验。
&esp;&esp;谭妮挽起袖子，执着那把绑着铁丝的搅拌器开始打发蛋白。
&esp;&esp;起初蛋清只是泛起细沫，在她持续搅动下渐渐膨大成细腻的泡沫。
&esp;&esp;“手臂酸了吗？”她接过谭妮手中的陶盆，“让我来会儿。”
&esp;&esp;交替搅拌间，蛋白终于拉起挺拔的尖角——自制棉花糖的基础总算完成了。
&esp;&esp;同时，在小铜锅里熬煮蜂蜜和少量蔗糖，凭记忆和手感判断，直到达到软球阶段。
&esp;&esp;将热糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，继续疯狂搅拌，直到形成光滑□□的蛋白糖霜。这就是她们版本的“棉花糖基底”。
&esp;&esp;由于没有小奇福饼干，她便把谭妮早上烤好的一些坚硬的黄油手指饼，然后亲手将其掰成大小不一的碎块。
&esp;&esp;她又让谭妮取来那罐剩余的牛奶，在小锅里用文火慢煮，不停搅拌，直到大部分水分蒸发，得到了一小块浓稠的、类似太妃糖颜色的自制奶膏。
&esp;&esp;之后她要将这部分奶膏混入蛋白糖霜中，以增加奶味。
&esp;&esp;当所有替代食材准备就绪时，谭妮忍不住感叹：“小姐，你竟能把厨房变成炼金术士的工坊……”十九世纪的伦敦没有现成的材料，因此她们烹饪的