、猪蹄、猪尾巴、猪心、猪肺、猪肚、猪肠、猪腰子、猪沙肝，猪板油、鸡冠油……
猪下水屠户只简单将粪便和食物残渣抠出来，并没有处理干净，深夜视物不清，硬下水都是毛就等明天白天再处理，现在最主要就是把软下水处理干净。
猪板油最干净，她先将板油清洗干净，焯水后切成小碎块倒入锅中，又在锅内添了三瓢水。
尹微月打算熬猪油。
她跟众人说：“我们平时吃的猪油就是用猪板油熬的，当然，除了板油，边油、鸡冠油、肥肉都可以熬油，但猪板油熬出的最香，所以咱们将板油单独熬制。而要想熬出的猪油白亮细腻，就一定要加水熬，还要控制好火候，不能熬糊了。”
霍钧已经能够熟练掌握火候，所以尹微月让他烧火。
“大嫂，你看着锅，水分熬干之后就是油，油出的多了，就用木勺子舀到油罐子里。”
“好。”贺氏经过这些日子的学习，在厨房也能独当一面了。
“二嫂、四妹妹，咱们来处理猪下水，有点臭，要做好心理准备。”尹微月将四十副小肠单独放一堆，首先处理猪大肠、猪肚、猪肺什么的。