起刀落，鱼鳞飞快地从鱼身上落下来，然后放在木板上划开肚皮，伸手掏出里面的内脏。
&esp;&esp;方梨掏出内脏后似乎想到什么，她低头从里面翻出墨绿色的鱼胆出来。
&esp;&esp;“这个过程一定要注意，千万别把鱼胆给弄破了，如果不小心弄破了，迅速切掉沾有鱼胆的地方就行，不会挨骂不会扣工钱，可如果选择隐瞒，一旦发现我会直接辞退。”
&esp;&esp;要知道鱼胆破了后，鱼肉的口感是会发生变化的，那苦味是会渗进鱼肉当中，怎么处理都是有味道的，
&esp;&esp;这样的鱼肉做出的鱼丸不单单难吃，还会毁了小食馆的招牌跟名声。
&esp;&esp;负责杀鱼的那两人连忙点点头。
&esp;&esp;紧接着方梨动作熟练且漂亮地开始剔鱼肉，沿着鱼尾部分向上，两边鱼肉很快就被分离出来，连头带骨的鱼架被放置在旁边。
&esp;&esp;这一幕也让九人看呆住。
&esp;&esp;方梨低头将片下来的鱼肉重新处理，暗红的鱼肉剔除掉，这种鱼肉会腥，混进去的话会大大影响鱼丸的口感，紧接着就是鱼皮、筋膜、一些肉眼可见的细刺大刺，以及边角的硬肉也全都切掉。
&esp;&esp;如此浪费的切法，看得所有人都心疼。
&esp;&esp;作者有话说：
&esp;&esp;无