最常见的做法便是粤菜的卤水金钱肚。
夏月初为了能让菜更加能够挑动味蕾，勾起大家的食欲，用独家配料清淡地卤过之后再进行炝拌。
做金钱肚，火候的掌握十分重要，如何能煮到酥而不烂，软而不失嚼劲，还是很考验工夫的。
酸辣麻香的料汁，配上卤水金钱肚的口感，再加上小西葫芦的嫩甜清爽，平时看起来并不搭的三种味道，竟然在这道菜里相辅相成，形成了一个完美的味道闭环。
金钱肚吸饱了卤水，身上的网状花纹显得更加饱满，花纹间蓄积着拌料的汁水，在烛光的照耀下更显得多汁诱人。
小西葫芦选的都是手掌长短，剖开都还没长出籽儿来的嫩瓜，什么调料不加就已经十分清甜爽口了。
现在这个季节，离大家上次吃到嫩西葫芦，都过去好几个月的时间了。
更何况吐蕃根本没有这种蔬菜，吐蕃王和扎拉钦都吃得赞不绝口。
因为是国宴，大家都不好意思将盘中的菜一扫而空，所以都或多或少地剩下了那么一点儿。
扎拉钦看着盘中剩下的嫩西葫芦片，简直都要心痛死了。
好在两道新菜很快就被送上来了。
“毛牛肉。”
“时蔬春卷。”
大家听这道菜叫毛牛肉的时候，还以为是牦牛的肉，忍不住心道，一开始就上这么实诚的菜，后头的菜还吃得下去么？
待到菜端上来之后，才发现不是牦牛肉，而是一条条牛肉干，表面蓬着一层色泽微黄的茸毛。
正常情况下，排在前面的几个凉盘，哪怕是荤菜，也应该都是比较清爽开胃的，才能勾起食客们的胃口，对后面的菜更加期待。
而这道菜看着就让人觉得有饱腹感，所以大部分人都选择了直接无视这道菜。
可这次上来的另一道菜也很奇怪，春卷大家都吃过，炸春卷也算是京城的一道家常菜了。
但是这次端上桌的春卷，白色半透明的表皮，看着就不像被炸过的样子，还能隐约透出里面五彩缤纷的颜色，旁边还配了一碗浅茶色的蘸料。
就在大家都在犹豫的时候，扎拉钦毅然决然地将筷子伸向了大家都没动筷的毛牛肉。
对夏月初的手艺，他可以说是闭眼吹，无脑护，不管是啥，只要是夏月初做的，就先来一口尝尝。
盘中的毛牛肉是一条条交错叠起来的，看着满满一盘，其实内里空间很大，量并不算多。
一条小指粗细的毛牛肉入口，扎拉钦脸上的表情微微有些怔楞。
这个毛牛肉，跟他吃之前想象的口感和味道都完全不一样。
毛牛肉酥中带嫩，入口即化，只留下满口的鲜香。
一口下肚之后，他立刻就夹了第二条。
见扎拉钦这般模样，其他人也忍不住对毛牛肉产生了兴趣，想着反正只是小指大小的一块，吃了也不会占什么地方。
但是毛牛肉甫一入口，大家就都明白扎拉钦刚才的怔楞从何而来了，他们也完全不知道牛肉竟然还能做出这样的口感。
其实这道毛牛肉看似简单，但是却内藏玄机，否则夏月初也不会将它作为开场小菜这么早上桌了。
做这道菜，牛肉需要先在锅里煮三四个时辰，汤汁必须要水油交融。
炖煮时间的充裕让牛肉彻底熟透，汤汁使牛肉入味，油脂也跟着一起浸入肉中。
牛肉煮到位捞出之后，立刻就要放入热油中浸炸。
炸至的时候温度要严格把控，过火则牛肉被炸干，没了入口即化的口感。
欠火则牛肉内的汤汁过多，则无法在牛肉表面炸起一层茸毛，也就不能称之为毛牛肉了。
吸饱了汤汁和油脂的