她愁从心头起，嘱咐外头人：“先别赶车。”
言罢蹙着眉头自锅里取了串炸豆腐出来，只觉外表油炸之气已被汤底煮化，入口一嚼便觉外皮发韧、内里香软。
豆腐内部的气孔里全被填上了汤汁，随着咀嚼在口中爆开，热热乎乎鲜甜味道登时便开始四处流转。
再蘸上一点红色的浓稠酱料，原本鲜味十足的豆腐就便成了甜甜辣辣味道，并不辣口、也不上头，却有言说不出的鲜味裹挟其间，一串吃完便觉额间沁汗。
真熨帖啊！冬日里就该吃这种吃食！
但是——歆歆真的不会被欺负吗？她对我这么好，我好歹作为长辈，是不是该前去说和一番？
梁玉瑾想着，又从锅里舀出来了一块萝卜，原本白色的萝卜已经被炖煮成了浅浅的暗红色，叉着入口丝毫不觉其本来的苦味、涩味和异味，只余一点点咸味甜味，原本的清脆也被软烂代替，入口即化。
她一向知道萝卜对身体好，却又接受不了那个怪味，今日这做法可算是让她彻底对萝卜改了观。
边吃着，她还念念有词：“多吃点，我得多吃点。”
可是，梁彦昭为什么生气？要不然，我去问一下？看这样子应该是歆歆招惹了他......
梁玉瑾又开始纠结，而后拿起勺子喝了一口汤，这汤底似鱼汤却无其腥味，似鸡汤却独得一股鲜味，混着热意入腹，只觉全身毛孔舒展开来，整个人都舒坦了。
她喝了一勺又一勺，说了几个时辰话的燥意俱被抚平。
“嗐，歆歆人这么好，做饭又这么好吃，谁人舍得开罪她？我真是杞人忧天了......”梁玉瑾终于吩咐外头驾车人，“回宫回宫。”
第95章 开水白菜 积德才生玉树苗。
梁玉瑾生辰宴的前两日, 宁歆歆与梁彦昭商量过后入了宫。
皇后要她出一个压轴的菜出来，宴请当日并不需她亲自下厨，只把司膳监的大师傅教会即可。
宁歆歆在府里想了些时辰，决定出一道“开水白菜。”
这名字听着就清汤寡水, 实际上成品做出来也是个清汤寡水, 但所有因名字与外貌所起的成见都会因着其出色的香气、味道而泯然。
常言道“百菜唯有白菜美”, 白菜与前日所用的萝卜一样作为冬日的应季蔬菜，均是拥有地窖的北方人过冬常备蔬菜之一，便宜时几毛钱便能买一斤, 贵的时候也不过一两块。
但即便是取用这样廉价的原料，开水白菜仍是国菜, 既如此，那便足够料想到其烹饪过程的繁复与其他配料的昂贵。
这菜的精髓处其实便在“开水”上, 这水并非是烧火滚沸的纯水, 而是高级的清汤。
肉汤一旦炖久了, 难免会变浓、会着色，若要高汤保持开水一样的质地颜色, 炖汤上的功夫一定得万分到家才行。
若是教初出茅庐的学徒, 宁歆歆定不敢选这道菜, 但司膳监的大师傅各个都有几十年吊汤经验，只要记住了配方，定会比自己吊的更出色。
吊汤要用到的主要食材有：猪肘子、土鸡、老鸭、金华火腿。
猪肘子得准备两样, 前肘和后肘各一只, 两只都要从中间剖开以便更好地焯水和煮制。
土鸡最好是选取一年以上的走地鸡, 去除内脏、鸡油和鸡爪后，仍是似处理肘子一样对半斩开；老鸭与土鸡的处理方法一样。
鸡鸭肉焯水之前最好是将胸脯肉先行取下放一旁备用，因为开水白菜的底汤炖好后还需“扫汤”, 说的便是将加水剁成的肉蓉扫进底汤里的做法。
最后是准备中式火腿，这种火腿的制作过程既有腌制、熏制，又有经冬至夏的发酵，到手难免会有些