西式甜点的制作之中。
而且，叉烧包的面皮需要加入适量的白糖。
这是因为耐高糖酵母比普通酵母更能适应高糖环境，在发酵过程中能生成更多均匀细密的气孔，从而使得面皮更加松软蓬松。
普通的包子店为了节省时间和成本，可能不会这么讲究，甚至很多包子都是工厂提前做好的冻货，拿回来简单一加热就卖给顾客了。
林玄自然是要精益求精，力求最好的口感与口味。
先着手叉烧包面皮的制作。
他将耐高糖酵母用温水化开，制成酵母水，然后缓缓倒入装有面粉的盆中，接着加入适量的白糖、黄油等材料，随后便开始不断地搅拌。
在加入白糖的时候，将白糖分批次加入，避免酵母一开始就接触到大量的糖，导致醒发受到影响。
随着各种材料一点点融入面粉中，林玄的双手不停翻动，最终所有的材料全部融合，揉成了一个光滑细腻的面团。
他将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方开始醒发。
紧接着，林玄又按照同样细致的步骤，为香辣豆腐包和好面。
趁着面团醒发的时间，林玄马不停蹄地开始准备制作叉烧馅儿。
制作叉烧馅，首选的自然是梅头肉。
梅头肉在不同的地方可能叫法有所不同，不是纯瘦肉，其脂肪呈现出漂亮的雪花状均匀分布在肉质之中。
用这种肉做出来的叉烧馅，吃起来口感软嫩，略微爆汁，还带着一股独特的油脂醇香。
虽然传统意义上叉烧是属于烤制出来的肉制品，但在制作叉烧馅的时候，大多采用炒制的方式。