，给拿来一个小凳子，坐着看吧，省得再把俩小短腿儿给累着。
“这蛋真大，咱家咋不养几只呢，听你说的，感觉还挺好养的。”
“咱家离河远，鸭子不一定能记住咋回家。而且这玩意儿还不能只家养，要是不去河里吃东西，下的蛋就小，还不是通红的那种，蛋黄儿发黄。”抬头看向袁小四，“你能天天去接送啊？”
“小李村有个羊倌，咱家属院来个鸭倌？”黎安安戏谑地看他一眼。
……
算了，那还是别养了。
鸭蛋刷干净之后，就再把它们轻轻地转移到放了醋的水里，浸泡一阵儿。
这个过程就是为了腐蚀蛋壳，让蛋壳表面形成微小的孔隙。这样在腌制过程中，盐分和其他调味料更容易渗进去。
而且经过醋处理的鸭蛋，蛋黄更容易出油，蛋白也更滑嫩。
浸泡鸭蛋的功夫，黎安安就去开始熬腌制鸭蛋的料汁了。
很多很多的盐、八角、桂皮、香叶、姜片、花椒，一锅煮，不一会香料的味儿就出来了。
料汁烧开之后，再大火熬一会儿，然后关火晾凉。
这时，丫丫放学回来了，看到房檐下放着一大盆鸭蛋，好奇地低头看着。
然后一脸发现了什么似的抬头看着黎安安说：“小姨，这个蛋在冒泡泡！蛋壳上有小小的泡泡。”
“那是碳——真是太有意思了对吧。用醋泡蛋壳，就是会出泡泡的，而且泡得久了，蛋壳还会变软呢。”
碳酸钙和酸发生反应产生二氧化碳……
啊！死去的化学知识在攻击我！差点就顺嘴给说出来了。
国家九年义务教育是真厉害，刻烟吸肺啊。
浸泡得差不多之后，就把它们拿出来，轻轻摆放到圆簸箕里，拿到外面晒个夕阳日光浴。
等鸭蛋上的水都控干了，也晒得差不多了之后，就一个一个放到坛子里，再把滤过料渣的水也倒进去，最后加一点白酒封口。
这样，等到二十多天之后就可以吃啦。
黎安安干完这些活，回到客厅里摊在沙发上长舒一口气。
拿过茶几上的李子，咬上一口，甜蜜中带着微酸，好吃！
还好晚上不用做饭，要不还真有点累。
晚上直接吃中午剩下的那些就行，随便凑合点吧。
就算是爱做饭的厨师，也不是每顿饭都很积极的，尤其是夏天，黎安安也有不想做饭，爱咋咋地的时候。
也还好袁家几个人都好养活，给啥吃啥，要是啥都没有，弄点主食就着小咸菜也能凑合一顿。
不过，让她想想，明天吃点啥呢——
要不，来碗麻辣烫吧！
第二天，黎安安一早就打发袁小四去买了几根大骨头，中午吃完饭就开始熬大骨头汤。
大骨头冷水下锅，加姜片去腥，煮沸后捞出来洗净。
然后再在锅里加足量清水，把骨头放进去，再加点葱段、姜片，大火烧开之后文火慢熬。
中间又往里加了一点香菇，用来提鲜。
炖一个小时之后，汤色就变白了，这个时候汤底还比较清淡。
再往里加一点醋，时间长了之后，骨髓和油脂充分溶解，汤色也更醇厚了。
用来做麻辣烫的猪骨汤其实什么时间段的都可以，想吃清淡一点的基本炖一个小时就够了，只是黎安安喜欢熬得时间久的，感觉猪骨的味道释放得更极致。
熬汤的时候黎安安就和袁小四去菜园子摘菜，走过路过，看到什么都想薅一把。
最后两个人拎了满满一大筐的蔬菜回屋。
两人把菜洗净收拾好放到一边，这么一看，还真准备了不少东