道，就没有煮皮蛋瘦肉粥，把三个皮蛋都切了做姜末皮蛋。
张有喜瞧着小女儿端上来的一碟摆成花朵形状的菜，一个个黑色中间缀着黄色流心的花瓣，撒着姜末，张有喜好奇问道：“平安，这又是什么好吃的？”
“猜猜看，”平安笑道，“爹，娘，你们猜猜，这个是什么？”
腊月道：“像什么蛋，中间这个有点像蛋黄。”
宋氏道：“哪有黑色的蛋。”
平安淘气起来，笑嘻嘻嘚瑟道：“告诉你们吧，这是天鹅蛋，黑天鹅的蛋。”
张有喜一听凑近了仔细看，狐疑道：“真的？”
七月没好气说道：“爹，你听她忽悠，我刚才去厨房瞧见了，她拿了三个沾满泥巴的东西，我猜是地里长的什么果子。”
认不出来，张有喜拿起筷子直接夹了一块送进嘴里，唔了一声：“怪鲜的，又鲜又香，好吃。”
三个皮蛋，五口人几筷子就吃完了，平安瞧着爹娘意犹未尽的样子，才笑眯眯解开谜底：“这个叫皮蛋，是鸭蛋做的。”
平安把做法简略说了一下，笑道：“爹，你明日叫人买点鸭蛋，我们做来卖。”
张有喜这脑子，立刻先想到老家了，点头道：“我明日叫人先买一筐鸭蛋来做，不过汴京的鸭蛋四文钱一个，咱们老家才三文钱，平安，你把那方子写下来寄给老家，让他们做好了送来。”
鸭蛋腥，除了腌成咸鸭蛋，炒了吃也不如鸡蛋细腻，所以价格便宜，但是养鸭却要有水的地方，老家村子恰好靠着大河。
其实平安已经有打算了，村里各家各户养那么几只鸭、做成皮蛋不现实，但是桐庄、穆庄都是养鸭的，可以让他们收购鸭蛋，然后做成皮蛋售卖，沂州、汴京都可以卖。
还有她上回为了给张家和宋家买田地，自己留下的那个小庄子棠梨庄，庄子小只有一百二十亩水田，平安其实拢共去看过一回，就交给庄头管理了，也不知道棠梨庄养不养鸭，平安琢磨着稻田里能不能养鸭？鸭子要是不吃稻秧，应该还可以捉害虫呢。
反正她当时买这小庄子不过是因为人家整个庄子卖，她买下来了但宋、张两家又买不了两百亩水田，她就划出八十亩，剩下的就只好自己留着了，也没太当回事。
正好拿来试验，万一不行顶多影响一季稻子，要是可以，可不就既养了鸭，又除了害虫，鸭粪还能肥田。
眼看着要春耕了，平安便决定明日给棠梨庄的刘庄头传信，叫他尽管试试，赚了平分子，庄仆们也增加收入，赔了的话她兜着。
赵暻那三个皮蛋拿回去，他跟曹太后母子两个人吃就足够了，于是曹太后当晚就尝到了一小碟姜末皮蛋，和一碗皮蛋瘦肉粥。
“这东西拌了吃鲜香清爽，煮粥也别有风味。”曹太后品尝过后笑问，“这次又是哪儿来的？”
赵暻这次倒是没藏着掖着，坦然答道：“平安做的。”
“上回的蛋黄鲜肉粽子也是？”
“嗯。”赵暻咧嘴一笑道，“嬢嬢明鉴，咱们宫里这糖醋排骨、虎皮肘子、四喜丸子这些原本也都是她做的，方子就是她给的。”
“当真？”曹太后惊讶道，“你等等，虎皮肘子和四喜丸子，那是什么时候的事儿？”
宫宴用猪肉，当时朝廷还争论了一场来着，许多事情一旦开了头也就成了惯例，之后官府大力推广劁猪，猪肉渐渐取代羊肉成为百姓所吃的主要肉类，这使得羊肉用量减少，朝廷这几年向北辽买羊的钱都逐年降低了。
至于那些视猪肉为贱食的贵族士大夫阶层，不管真接受假接受，反正如今宫中过年赏赐，宗亲重臣都要赏赐一道四喜丸子。就问哪家过年能拒绝这福禄寿喜四大喜，如今这四喜丸子已经成了汴京城过年必