涂抹少量的醋进行缓解。”
对于山药这种食材的处理比较麻烦。
它不仅有令人发痒的粘液，还容易氧化。
切好的山药一般要用淡盐水或白醋水浸泡5分钟，蒸熟后也要立即泡入凉开水冷却定型。
处理好山药之后，苏浩泽把切好的山药块放到了蒸锅里。
需要大概二十分钟才能蒸熟。
趁着这个时间，苏浩泽开始熬制蓝莓果酱。
“把洗清过后的蓝莓沥干水分，用工具将其压碎。倒入熬制蓝莓果酱的小锅中，往里面加入适量的糖跟柠檬汁。先中火煮沸，再转小火。”
“期间需要持续的搅拌防止粘锅，熬制大概十五到二十分钟后，状态变得粘稠就可以。”
“如果有朋友不确定要多粘稠才算ok，可以滴一滴果酱到冷盘上，如果凝固不流动就是合格的。”
苏浩泽说完，开始用工具在锅中进行搅拌。
直播间里的观众们都看入迷了，直到蒸锅发出叮的一声响，才回过神来。
蒸好的山药被他摆在盘子上，淋上提前制作好的蓝莓果酱。
像是一座漂亮的小雪山。
层层叠叠。
至于今天熬制的蓝莓果酱被装进了已经消过毒的玻璃罐中进行密封。
“大家要注意像这种熬制好的蓝莓果酱一定要趁热装罐，拧紧瓶盖后要倒过来放置十分钟。这样做可以利用余温再进行一次杀菌。”
“通常这样一罐果酱放在常温阴凉处可以保存三个月，开封后冷藏可存一个月。”