众人落座，柳主任熟练地点了菜：盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、客家腌面、三及第汤，还有几样时令小炒。
等待上菜的间隙，柳主任如数家珍地介绍起来：“我们梅州，山多田少，过去日子苦，客家人做饭就讲究个‘咸、香、肥’，为的是下饭、耐储存。
像这盐焗鸡，老法子是用粗盐焗熟，为的是保存久，香味也独特；酿豆腐，豆腐里塞肉馅，既是菜也能当主食，是物尽其用；梅菜扣肉，肥而不腻，梅菜的酸香能解腻，也是下饭的好菜。
这些菜啊，都跟咱们那的地理气候、过去的生活习惯分不开。”
苏浩泽听得认真，不时点头，偶尔还能接上几句：“柳主任说的是。客家菜确实充满了生存智慧。我了解过，梅州的水质偏碱性，做的豆腐特别嫩滑，所以酿豆腐才成为一绝。而且客家地区湿气较重，菜肴偏咸香，也有祛湿的功效。”
柳主任闻言，脸上露出惊讶和欣喜：“哎呀！苏总，您这可不是一般的了解啊！说得太对了！看来您对咱们梅州是做过功课的！”
苏浩泽谦和地笑了笑，解释道：“柳主任过奖了。不瞒您说，我有一个卖盒饭的餐饮店，叫做苏氏小饭桌，在梅州也有分店。当时选址和菜单设计时，确实对当地的风土人情、饮食特点做了一些基本的调研。”