点头，将筷子递给老赵，“赵师傅，你也尝尝。豆香味很正，口感也合适，烧出来形状完整，能挂住味。”
老赵尝了一块，也频频点头：“是这味儿！比咱平时用的豆腐，豆香味足，烧出来更好吃。就是老板，这豆腐每次硬度可能有点小差别，咱们烧的时候，火候和时间是不是得稍微看着点调整？”
“对，这就是用这种手工豆腐需要留心的地方。”苏浩泽没有觉得这是一件麻烦的事，对着老赵叮嘱道，“以后你来做这道菜，上手一摸豆腐的软硬，大概就知道这次需要炖多久。经验多了，自然就掌握了。
今天这批豆腐硬度适中，就按这个时间来。这道家常烧豆腐，今天作为隐藏菜品，限量十五份，挂在小白板上。有熟客或者看起来懂吃的客人来问，就推荐一下。”
晚市开始不久，那块写着今日隐藏：家常烧豆腐限量十五份的小白板立刻就引起了不少顾客的注意。
意外求助
最先注意到的是经常独自来吃饭的常客周老师。
他退休前是中学语文老师，吃饭慢条斯理，对食物有自己的讲究。
他推了推眼镜，仔细看了会儿小白板，对过来点单的服务员小吴问道：“小吴，今天这隐藏菜品，是有什么特别的讲究吗？”
小吴按照苏浩泽和老赵的叮嘱，笑着解释：“周老师，这是我们老板新找的老师傅，用传统老卤水点的豆腐。每天就一点，限量试试菜。豆香味特别足，您尝尝？”