茶！热热甜甜，可好喝啦！”
“珍珠？”老妇人惊讶地顺着她手指看去，果见薛荔正忙碌地煮茶。
与寻常茶肆煮茶的方式略有不同，这家店的主人是先将团饼茶研磨成粉，点茶打出细腻泡沫，再倒入牛乳与一匙深褐小丸子，最后盖上一层浓稠的白浆封顶，用竹管一插，便端给一位茶客。
老妇看了半晌，却没瞧见那“珍珠”究竟在哪。
薛荔忙里抬头，笑盈盈地同老媪解释起来：“大娘误会啦，此珍珠可非彼珍珠，而是糯米粉制成的小圆子。因外形圆润、软糯弹牙，这才被咱们店唤作‘珍珠’呢。”
奶茶里的珍珠原该用木薯淀粉制成，但奈何大宋时期木薯还未传入，她只得以糯米粉代替，加入黑糖后，搓成小圆粒煮沸，最后过一遍凉水便可出锅。
一开始，她还略有些担忧，好在试过几次后，口感倒也相去不远，依旧是记忆中那般q弹有嚼劲。
至于奶茶里的咸味来源，则是她自制的“咸奶盖”。
宋朝的名点心“滴酥鲍螺”中虽有奶油，但那奶油其实是从自然发酵的牛乳渣中分离出的，形态接近块状，且质地也不软，用来做奶盖实非佳材。
几番思索，薛荔选择以牛乳、糖和少量淀粉搅拌均匀，眼下这天气，都无需放入冰窖里冷藏，直接搁在外头窗台上一夜便好。次日再加入盐细，用竹筛使劲打发，便可柔滑如霜。
不得不说，咸甜搭配无论在何时何世，都很受大众欢迎。这咸甜交融的茶饮一出，立刻引来无数客人。